とろとろ豆腐の茶碗蒸し
【レンジで超簡単】ふわふわ・しっとり！豆腐の茶碗蒸しレシピ (5分で完成！)
こんにちは！料理ブロガーのナニです。おかずがない時や、ご飯の支度が面倒な時にパパッと作れる、豆腐の茶碗蒸しレシピをご紹介します。絹ごし豆腐のような、なめらかでしっとりとした食感で、消化も良いのが特徴です。電子レンジさえあれば、誰でも簡単・スピーディーに作れます。栄養満点なので、大人から子供まで安心して楽しめる、満足感のある一品やおやつになりますよ。
主材料
- 卵 5個
- 絹ごし豆腐 350g
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調味料・その他
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- アミの塩辛（漬け汁ごと） 大さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- アミの塩辛（漬け汁ごと） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な全ての材料を準備しましょう。新鮮な卵、なめらかな絹ごし豆腐、香りの良い長ネギ、そして調味料の料理酒、おろしニンニク、アミの塩辛、こしょうを用意してください。
Step 2
電子レンジ対応の、深めのガラスボウルまたは陶器の器を用意します。材料がこぼれないように、あまり小さすぎないものを選びましょう。
Step 3
準備した器に卵を5個割り入れ、卵白についているカラザを菜箸などで丁寧に取り除きます。カラザを取り除くことで、よりなめらかな食感になります。カラザを取り除いた卵は、泡立てないように優しく混ぜて溶きほぐします。
Step 4
溶きほぐした卵に、絹ごし豆腐350gを大きめの塊のまま加えます。潰さずにそのまま入れるのが、食感を活かすコツです。次に、おろしニンニク小さじ1/2を加えて、ニンニクの風味が全体に行き渡るようにします。
Step 5
臭みを消し、旨味を加える料理酒大さじ1を加えます。料理酒がない場合は、清酒やみりんで代用しても大丈夫です。
Step 6
こしょうを軽く振り、風味をプラスします。入れすぎると辛くなることがあるので、お好みで調整してください。
Step 7
旨味と塩味を加えるアミの塩辛大さじ1を加えます。アミの塩辛の漬け汁ごと加えると、より一層深みのある味になります。もしアミの塩辛がなければ、魚醤や韓国の醤油を使っても良いですし、特別な味にしたい場合は、刻んだ明太子を加えて「明太子豆腐茶碗蒸し」として楽しむのもとても美味しいですよ。
Step 8
ここで、全ての材料が均一に混ざるように、ヘラやスプーンで優しく混ぜ合わせます。絹ごし豆腐が崩れないように、そっと混ぜるのがポイントです。材料が均一に混ざると、卵のなめらかさと豆腐のしっとり感が絶妙に調和します。
Step 9
最後に、小口切りにした長ネギを彩りよく上に散らします。もう少しピリ辛がお好みなら、細かく切った青唐辛子を一緒に乗せると、ピリッとした辛味をプラスできます。
Step 10
器に蓋をするか、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで「茶碗蒸し」または「自動」モードで約15分間加熱します。電子レンジの機種によって加熱時間は異なりますので、10分ほど加熱した後、様子を見ながら時間を調整することをおすすめします。
Step 11
じゃーん！ふわふわでしっとりとした豆腐の茶碗蒸しが完成しました。栄養満点の豆腐と、タンパク質豊富な卵の完璧な組み合わせで、作るのも簡単なので、老若男女問わず誰でも美味しく楽しめます。温かい状態で召し上がると、そのなめらかさと風味が倍増して、さらに美味しくいただけますよ！
