とろとろ豆腐と野菜のグラタン
冷蔵庫の余り野菜で作る、ヘルシーで美味しい豆腐と野菜のグラタン
柔らかい豆腐と新鮮な野菜が絶妙に組み合わさった、満足感のある「豆腐と野菜のグラタン」をぜひ作ってみてください。冷蔵庫に眠っている野菜を活用して、栄養満点で美味しい一皿になります。オーブンや電子レンジで手軽に調理できるので、忙しい日でも気軽に楽しめます。
主な材料
- 絹ごし豆腐 1パック (約350g)
- パプリカ 1/4個 (色違いを使うと彩り豊かに)
- ナス 1/3個
- ズッキーニまたはイタリアン・スカッシュ 少々
- しいたけ 1個 (生または乾燥しいたけを戻したもの)
- トマト 1個 (ミニトマトでもOK)
調味料・トッピング
- ケチャップ 大さじ2 (お好みで調整)
- ピザ用チーズ (モッツァレラチーズ) 150g
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
- ケチャップ 大さじ2 (お好みで調整)
- ピザ用チーズ (モッツァレラチーズ) 150g
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
調理手順
Step 1
絹ごし豆腐はザルにあげ、10分ほどかけてしっかりと水気を切ります。水気が切れたら、フォークやスプーンで優しく潰してください。こうすることで、グラタンの食感がよりクリーミーになります。
Step 2
冷蔵庫にある新鮮な野菜をきれいに洗って準備します。ナス、しいたけ、パプリカ、ズッキーニ、トマトをすべて細かくみじん切りにします。野菜を均一な大きさに切ることで、炒めるときにムラなく火が通り、食感も良くなります。(例: ナス 1/3個、しいたけ 1個、パプリカ 1/4個、ズッキーニ 少々、トマト 1個)
Step 3
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひきます。みじん切りにした野菜を加え、約3分間、しんなりするまで炒めます。野菜が軽く火が通ったら、塩小さじ1とこしょう少々で味を調え、そのままお皿に取り出して粗熱を取ります。
Step 4
オーブン対応の耐熱皿、または電子レンジ対応の容器を用意します。まず、潰した豆腐を容器の底に均一に敷き詰めます。その上に、炒めた野菜を均等に広げて乗せます。層になるように盛り付けると、見た目も美しく、味も一層良くなります。
Step 5
野菜の上からケチャップ大さじ2を均一にかけます。ケチャップの甘酸っぱさが豆腐とよく合い、風味を豊かにします。お子様にも喜ばれる味です。
Step 6
最後に、ピザ用チーズ150gをたっぷりと振りかけます。オーブンの場合は、190℃に予熱したオーブンで約10分間、チーズが溶けて美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。電子レンジのグリル機能やエアフライヤーを使用する場合は、190℃で約5分間、チーズが溶けるまで加熱してください。(お使いの機器によって加熱時間は調整してください)
Step 7
豆腐と野菜のグラタンの完成です！絹ごし豆腐は特性上、水分が出ることがありますので、その水分も一緒に器に盛り付け、しっとりとした一品として温かいうちにお召し上がりください。なめらかな食感と、たっぷりの野菜、香ばしいチーズが組み合わさった、満足感のある一食になります。どうぞ、美味しく召し上がれ！
