とろとろ豆腐と彩り野菜のビビンバ
夫婦二人のためのヘルシー手作りごはん：6種のナムルと豆腐のビビンバ レシピ
子供たちが成長し巣立っていき、今は夫婦二人の穏やかな時間。それに伴い、家庭で丁寧につくるナムル（野菜のおかず）の出番が増えました。今日は、新鮮な6種類のナムルと香ばしいセリだれ、そしてとろとろの絹ごし豆腐をたっぷり添えて、ボリューム満点でヘルシーなビビンバを作ります。温かいご飯の上に、色とりどりのナムルと豆腐を添えれば、一食で満足できる美味しい一品が完成します。
もやしのナムル- もやし 1袋
- ごま油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 白ごま 少々
ズッキーニのナムル- ズッキーニ 1本
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
大根のナムル- 大根 1/3本
- にんにくみじん切り 少々
- 塩または醤油 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
干ししいたけのナムル- 干ししいたけ 5個
- 醤油 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- にんにくみじん切り 少々
- 白ごま 少々
人参のナムル- 人参 1本
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ほうれん草のナムル- ほうれん草 150g
- 醤油 大さじ1（または塩少々）
- にんにくみじん切り 少々（お好みで）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
豆腐ビビンバの仕上げ- 絹ごし豆腐 1パック（約100g）
- 準備したナムル 6種
- 卵 1個
- 温かいご飯 1杯
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- セリだれ（市販品または手作り）
- ズッキーニ 1本
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
大根のナムル- 大根 1/3本
- にんにくみじん切り 少々
- 塩または醤油 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
干ししいたけのナムル- 干ししいたけ 5個
- 醤油 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- にんにくみじん切り 少々
- 白ごま 少々
人参のナムル- 人参 1本
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ほうれん草のナムル- ほうれん草 150g
- 醤油 大さじ1（または塩少々）
- にんにくみじん切り 少々（お好みで）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
豆腐ビビンバの仕上げ- 絹ごし豆腐 1パック（約100g）
- 準備したナムル 6種
- 卵 1個
- 温かいご飯 1杯
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- セリだれ（市販品または手作り）
- 干ししいたけ 5個
- 醤油 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- にんにくみじん切り 少々
- 白ごま 少々
人参のナムル- 人参 1本
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ほうれん草のナムル- ほうれん草 150g
- 醤油 大さじ1（または塩少々）
- にんにくみじん切り 少々（お好みで）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
豆腐ビビンバの仕上げ- 絹ごし豆腐 1パック（約100g）
- 準備したナムル 6種
- 卵 1個
- 温かいご飯 1杯
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- セリだれ（市販品または手作り）
- ほうれん草 150g
- 醤油 大さじ1（または塩少々）
- にんにくみじん切り 少々（お好みで）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
豆腐ビビンバの仕上げ- 絹ごし豆腐 1パック（約100g）
- 準備したナムル 6種
- 卵 1個
- 温かいご飯 1杯
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- セリだれ（市販品または手作り）
調理手順
Step 1
1. **もやしのナムル作り：** フライパンにごま油大さじ1を熱し、洗ったもやしを加えて中強火で炒めます。もやしが少し透き通ってしんなりしたら、オイスターソース大さじ2と白ごま少々を加えて素早く混ぜ合わせ、火から下ろします。水が出やすくなるので、炒めすぎに注意しましょう。
Step 2
2. **ズッキーニのナムル作り：** ズッキーニは洗ってヘタを取り、厚さ約0.5cmの細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、ズッキーニを加えて中火で炒めます。ズッキーニが柔らかくなったら、醤油大さじ1とにんにくみじん切り少々を加えて炒め合わせます。最後に、ごま油少々と白ごま少々を振りかけて香ばしく仕上げます。
Step 3
3. **大根のナムル作り：** 大根は皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、千切りにした大根を加えて中弱火で炒めます。大根が少し透明になったら、塩または醤油で味を調えます。最後に、ごま油少々と白ごま少々を加えて、風味豊かに仕上げます。
Step 4
4. **干ししいたけのナムル作り：** 干ししいたけは石づきを取り、きれいに拭いて厚さ約0.5cmの細切りにします。フライパンにえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、しいたけの細切りを加えて中火で炒めます。しいたけが柔らかくなったら、醤油大さじ1とにんにくみじん切り少々を加えて炒め合わせます。最後に白ごま少々を散らして、香ばしく仕上げます。
Step 5
5. **人参のナムル作り：** 人参は皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、人参を加えて中強火で炒めます。人参が少し火が通ったら、塩少々で味を調えます。最後に、ごま油少々と白ごま少々を加えて、香ばしさをプラスします。人参は、食感を残すために炒めすぎないのがポイントです。
Step 6
6. **ほうれん草のナムル作り：** ほうれん草は根元をきれいにし、よく洗います。沸騰したお湯で30秒〜1分ほどさっと茹で、すぐに冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。食べやすい大きさに切ります。ボウルに茹でたほうれん草、醤油大さじ1（または塩少々）、にんにくみじん切り少々（お好みで）、ごま油少々、白ごま少々を入れ、優しく混ぜ合わせて、風味豊かで柔らかいほうれん草のナムルを完成させます。
Step 7
7. **豆腐ビビンバの準備：** 卵はお好みに合わせて、半熟または固ゆで卵の目玉焼きを作ります。絹ごし豆腐はパッケージから取り出し、電子レンジ対応の容器に移して30秒〜1分ほど温め、温かくしておきます。温かい豆腐を使うことで、ビビンバの風味がより一層引き立ちます。
Step 8
8. **美味しいセリだれ作り：** （市販のセリだれを使用する場合）セリだれを準備しておきます。手作りする場合、セリを細かく刻み、醤油、ごま油、白ごま、にんにくみじん切り少々などを混ぜ合わせて、美味しいセリだれを作っておきましょう。ビビンバの味を決める重要なソースなので、丁寧に作ってください。
Step 9
9. **彩り豊かな豆腐ビビンバの完成：** 大きめの器に温かいご飯を盛り付け、準備した6種類のナムルを彩りよく周りに並べます。中央には、温めた豆腐と目玉焼きを乗せます。最後に、美味しいセリだれと、ごま油少々、白ごま少々をかけたら、栄養満点の豆腐ビビンバの完成です。よく混ぜてお召し上がりください！
