とろとろ豆腐と卵の簡単スープ
食欲がない時にもぴったり！超簡単・豆腐と卵のスープ
水分が豊富でとろけるような食感が魅力の絹ごし豆腐は、豆本来の香ばしさをそのままに、多くの方に愛されています。食欲がない時や、柔らかいものが食べたいお年寄り向けの栄養食としても最適です。今日は、誰でも簡単・すぐに作れる、超簡単・豆腐と卵のスープをご紹介します。一杯のご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさをぜひ体験してください！
材料- 絹ごし豆腐 1パック (200g)
- 新鮮な卵 2個
- きれいな水 700ml
- だしの素（かつお・昆布）1パック
- ツナ缶の汁（または魚醤）大さじ1
- 塩 少々
- 彩りと風味を加える赤唐辛子の千切り 少々
- 香りの良いネギ 1/2束
調理手順
Step 1
まず、絹ごし豆腐半パック（約200g）を用意します。パッケージを丁寧に剥がしてください。
Step 2
豆腐の水分を切って形を整えましょう。豆腐をザルにあげ、軽く押さえて余分な水分を抜いてください。こうすることで、煮込んでいる間に崩れにくくなり、形がきれいに保てます。スプーンで豆腐を4等分すると、鍋に入れる際に扱いやすくなります。最低でも30分以上水切りするのがおすすめです。
Step 3
次に、卵2個を準備しましょう。ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いてから、優しく溶きほぐしてください。泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 4
続いて、スープの味付けの要となる調味料を準備します。ツナ缶の汁（または魚醤）大さじ1を計量してください。もしツナ缶の汁がない場合は、魚醤（ナンプラーなど）で代用しても十分美味しい旨味が出せます。最後に、塩を少々用意し、味を調整してください。
Step 5
最後に彩りのための薬味を準備します。ネギは斜め薄切りにし、赤唐辛子は細かく千切りにしてください。もし冷凍の赤唐辛子を使う場合は、解凍せずにそのまま使うのがおすすめです。
Step 6
鍋にきれいな水700mlを注ぎ、だしの素（かつお・昆布）パックを入れて約15分煮込み、しっかりとしただしを抽出します。だしパックを取り出し、準備した絹ごし豆腐を食べやすい大きさに加えてください。
Step 7
だしが再びしっかりと沸騰したら、準備したツナ缶の汁（または魚醤）大さじ1と塩で、お好みの味に調えてください。味見をしながら調整するのが、美味しいスープを作るコツです。
Step 8
いよいよ、スープをより豊かにする卵を流し入れる工程です。鍋を少し持ち上げて高さを出し、溶きほぐした卵を鍋の縁からゆっくりと細く糸のように流し入れてください。この時、火加減は強すぎない中弱火に保つのが良いでしょう。卵を入れたらすぐに混ぜないでください！少し待つと、卵がふんわりと固まり、きれいな糸状になります。すぐに混ぜると、卵が細かく切れてしまい、見た目が悪くなることがあります。
Step 9
卵がふんわりと固まったら、準備しておいた赤唐辛子の千切りと斜め薄切りのネギを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。
Step 10
さあ、これで超簡単・豆腐と卵のスープの完成です！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
