とろとろ豆腐と卵のすまし汁
あっさり上品な豆腐と卵のすまし汁 レシピ – 簡単減塩スープ
ご飯の代わりにスープ感覚で軽やかに、またはご飯と一緒にしっかり食べたい時にもぴったりの、あっさりとした豆腐と卵のすまし汁です。赤い調味料を使わずに澄んだスープに仕上げることで、胃に優しく、すっきりとした味わいが楽しめます。簡単に作れる減塩レシピなので、ダイエット中の方や、あっさりとした食事がしたい時にもおすすめです。
主な材料- 絹ごし豆腐 1パック (約400g)
- 新鮮な卵 2個
お好みで加える材料- えのき茸 1パック
- 青唐辛子 少々 (ピリ辛がお好みの場合)
基本のだし汁- 昆布 3枚
- だし用煮干し 7〜10尾
- 水 1リットル (一般的なカップ約5杯分)
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油または薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々 (味の調整用)
計量 (2人分)
- えのき茸 1パック
- 青唐辛子 少々 (ピリ辛がお好みの場合)
基本のだし汁- 昆布 3枚
- だし用煮干し 7〜10尾
- 水 1リットル (一般的なカップ約5杯分)
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油または薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々 (味の調整用)
計量 (2人分)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油または薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々 (味の調整用)
計量 (2人分)
調理手順
Step 1
美味しくて澄んだ豆腐と卵のすまし汁を作りましょう！♬♪
Step 2
まず、澄んだ上品な味を出すために、煮干しと昆布でだし汁をとりましょう。(市販のだしパックを使えばさらに手軽です。)
Step 3
鍋に水1リットル(一般的なカップ約5杯分)を入れ、昆布3枚とだし用煮干し7〜10尾を加えて煮ます。沸騰したら昆布だけを取り出し、火を弱めて7〜10分ほど煮て、しっかりだしを抽出してください。
Step 4
えのき茸は石づきを切り落とし、3等分くらいに食べやすく切って準備しておきましょう。(お好みで加える材料です。)
Step 5
別のボウルに卵2個を割り入れ、黄身と白身が均一になるまでよく溶きほぐしておきます。
Step 6
取っておいただし汁に、絹ごし豆腐を優しく崩しながら入れ、準備したえのき茸を加えて一緒に煮ます。豆腐が塊にならないように、そっとほぐしながら加えてください。
Step 7
スープが再び煮立ってきたら、溶きほぐした卵液を鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まるまで少し待ちましょう。
Step 8
卵がふんわりと固まり始めたら、箸やスプーンで強くかき混ぜすぎず、優しくかき混ぜて、卵が細かくほぐれるようにします。ふわふわの卵の糸状になるのが理想です。
Step 9
煮ている間に浮いてくるアクは、スープが濁らないようにスプーンできれいに取り除きましょう。澄んだスープの味を保つための大切な工程です。
Step 10
さあ、味付けです。にんにくみじん切り大さじ1とだし醤油または薄口醤油大さじ1を加え、味見をします。もし薄ければ、塩を少々加えてお好みの味に調えれば、美味しい豆腐と卵のすまし汁の完成です！
Step 11
こうして出来上がった、あっさりとして上品な豆腐と卵のすまし汁は、薄味にして減塩食としても最適ですし、満足感もあるのでダイエット中の方にはご飯の代わりになる一食としても素晴らしいです。どうぞ美味しく召し上がってください！
