とろとろ美味しい！トマトと卵の炒め物（トダルボクム）レシピ
初心者でも失敗なし！絶品トマトと卵の炒め物（トダルボクム）黄金レシピ
普段はトマトをミキサーにかけてジュースにする代わりに、新鮮なトマトを軽く炒めて独特の旨味を引き出し、ふんわりとしたスクランブルエッグとオイスターソース、醤油で味を調え、少量の水を加えて煮詰めると、とろとろで優しい味わいのトマトと卵の炒め物（トダルボクム）が完成します。韓国のお茶碗（クンスル）で計量するので、料理初心者の方でも簡単に作れます！
トマトと卵の炒め物 主な材料- トマト 1個（約155g）
- 卵 2個
- 長ネギ 25g
- 塩 少々（ひとつまみ～2つかみ）
- 醤油 0.35大さじ（約1/3大さじ）
- オイスターソース 0.3大さじ（約1/3大さじ）
- 水 50ml
- ぶどうシードオイル 大さじ2.5（炒め用大さじ2 + 仕上げ用大さじ0.5）
- ごま 少々
- パセリフレーク 少々
トマトの洗い方用- 酢 大さじ2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、トマトはヘタを取り除きます。ボウルにトマトが浸るくらいの水を張り、酢大さじ2を加えて5～10分ほど浸けて農薬を落とします。時間が経ったら、流水でトマトを手でこするように洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってください。
Step 2
きれいに洗ったトマトは4等分にし、一口大（約2～3cm）に切っておきます。
Step 3
長ネギ 25gは、白い部分と青い部分を含めて小口切りにしておきます。ネギの香りが料理の風味を豊かにします。
Step 4
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみ～2つかみを加えて、黄身と白身を切るようにスプーンで軽く混ぜて溶き卵を作ります。泡立ちすぎないように、混ぜすぎには注意しましょう。
Step 5
フライパンを熱し、小口切りにした長ネギとぶどうシードオイル大さじ2を入れ、中火よりやや弱めの火加減で、ネギの香ばしい香りが立ち上るまで炒めてネギ油を作ります。この工程で料理の風味が格段に深まります。
Step 6
ネギ油ができたら、炒めたネギをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます。
Step 7
卵液の縁が固まり始めたら、箸やスプーンで優しくかき混ぜて、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。卵が固まりすぎる前に火を止め、できたスクランブルエッグは一旦別の器に取り出しておきます。こうすることで、卵が柔らかい食感を保ちます。
Step 8
再び火をつけたフライパンに、切っておいたトマトと残りのぶどうシードオイル大さじ0.5を加え、トマトが少し柔らかくなるまで約15～20秒ほどさっと炒めます。トマトの表面が軽く火が通る程度で十分です。
Step 9
炒めたトマトに、醤油大さじ0.35、オイスターソース大さじ0.3、そして水50mlを全て加え、材料とソースがよく混ざるようにヘラで優しく混ぜ合わせます。
Step 10
火を中弱火にし、ソースが半分くらいの量になるまで煮詰めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなることがあるので、時々確認してください。
Step 11
ソースが好みのとろみになったら、取り出しておいたスクランブルエッグをフライパンに戻し入れ、トマトと優しく混ぜ合わせます。この時、卵が崩れないようにそっと混ぜてください。すぐに火を止めます。
Step 12
最後に味見をして、もし味が足りなければ醤油や塩を少量加えてお好みの味に調え、ごまをパラパラと振りかけて完成です。お好みでパセリフレークを少々散らすと、さらに彩り豊かなトマトと卵の炒め物（トダルボクム）になります。温かいうちに召し上がれ！