とろとろ美味しい！なすの炒め物レシピ
忙しい日でも簡単！男子も喜ぶ、なすの炒め物（副菜・お弁当にも）
ご飯が進むこと間違いなし！なすの旨味と甘辛い味付けが絶妙な、とろとろ食感のなすの炒め物をご紹介します。定番の常備菜として、ぜひ作ってみてくださいね。
主な材料- なす 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん ひとつまみ
- 長ねぎ 少々
調理手順
Step 1
今回は、みんな大好き「なすの炒め物」を作っていきましょう！とろっとした食感と、甘辛い味付けがご飯にぴったりのおかずです。お弁当にも、食卓のもう一品にも大活躍しますよ！
Step 2
まず、なすはヘタを取り、食べやすい大きさ（厚さ約0.5cmの半月切り）に切ります。玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにします。長ねぎは小口切りにしてください。フライパンにサラダ油をやや多めに入れ、中火で熱し、切ったなすと玉ねぎを加えて、しんなりするまでじっくり炒めます。なすが油を吸って、とろりとしてきますよ。
Step 3
なすと玉ねぎがしんなりしてきたら、調味料をすべて加えます。醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1（甘めがお好みなら少し増やしてください）、にんにくみじん切り小さじ1、輪切り唐辛子少々を加えて、全体に味がなじむように弱めの中火で手早く炒め合わせます。なすは水分が少なく、調味料を吸いやすいので焦げ付きやすいです。注意しながら炒めましょう。
Step 4
調味料が焦げるのを防ぎ、しっとり仕上げるために、お水を大さじ1〜2程度、ほんの少し加えます。そして、用意しておいた細切りにんじんと小口切りの長ねぎを加え、野菜が少ししんなりするまで、1分ほどさっと炒め合わせます。炒めすぎると野菜が水っぽくなってしまうので、短時間で仕上げるのがポイントです。
Step 5
最後に、ごまをたっぷり散らして香りをプラスしたら、美味しいなすの炒め物の完成です！熱々のご飯に乗せて食べるのが最高ですよ。ぜひ、皆さんも作ってみてくださいね！
