とろとろ絹ごし豆腐と卵のスープ：栄養満点で体に優しい朝食
簡単朝食スープレシピ：絹ごし豆腐と卵のスープの作り方
年齢を重ねると、朝食にご飯だけでは喉が詰まってしまい、なかなか飲み込めないことがありますよね。忙しい朝でも手軽に作れる絹ごし豆腐と卵のスープは、柔らかくて満足感のある朝食スープにぴったりです。絹ごし豆腐と卵の組み合わせで、ご飯がなくてもお腹いっぱいになれるスープ料理、絹ごし豆腐と卵のスープをご紹介します。
主な材料- 絹ごし豆腐 1パック（300-350g）
- 卵 3個
- 長ネギ 10cm
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- エビの塩漬け（アミの塩辛） 大さじ1
だしと調味料- 顆粒だし（かつお・昆布） 2個（または、だし汁 800ml）
- 水 800ml（4カップ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ツナ缶の汁（または、韓国の鍋醤油） 大さじ1
- 細かい塩 2つまみ（味を見て調整）
- こしょう 少々
- 顆粒だし（かつお・昆布） 2個（または、だし汁 800ml）
- 水 800ml（4カップ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ツナ缶の汁（または、韓国の鍋醤油） 大さじ1
- 細かい塩 2つまみ（味を見て調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
絹ごし豆腐も卵も、どちらも良質なたんぱく質源です。澄んだ優しい味わいのスープは刺激が少なく、大人だけでなくお子様も美味しく楽しめます。忙しい朝、家族の出勤や子供たちの登校の準備で忙しい時でも、この絹ごし豆腐と卵のスープ一杯があれば、満足のいく食事ができます。
Step 2
鍋醤油や塩だけで味付けするよりも、エビの塩漬け（アミの塩辛）で味付けをすると、スープがすっきりと仕上がり、爽やかな旨味を加えることができます。エビの塩漬けは細かく刻んで使うと、スープによく溶け込み、より美味しくなります。
Step 3
まず、長ネギは小口切りにし、青唐辛子も斜め薄切りにします。辛さを控えたい場合は、青唐辛子は省略しても構いません。エビの塩漬けは、スープがきれいに澄むように細かく刻んで準備します。
Step 4
絹ごし豆腐は、食べやすい大きさ、約1.5cmの厚さに切ります。あまり薄く切ると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、厚めに切るのがおすすめです。
Step 5
鍋に水800ml（4カップ）と顆粒だし2個を入れ、強火にかけます。顆粒だしがない場合は、市販のだし汁800mlを使っても良いでしょう。沸騰したら、顆粒だしのかけらをすくい取るか、だしパックを取り出します。
Step 6
卵3個はボウルに割り入れ、カラザ（白っぽいひも状のもの）を取り除き、泡立たないようにフォークや箸で軽く溶きほぐしておきます。卵を強く溶きすぎると、スープが濁ってしまうことがあるので注意しましょう。
Step 7
だし汁が煮立ったら、切った絹ごし豆腐をそっと入れ、ニンニクのみじん切り大さじ1と刻んだエビの塩漬けを加えます。豆腐を入れたらすぐに混ぜず、1〜2分そのまま煮て、豆腐が崩れないようにします。
Step 8
豆腐が柔らかく煮えたら、溶きほぐした卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵液を入れたらすぐに混ぜず、卵が固まるまで30秒〜1分ほどそのままにして、ふんわりと固まるようにします。こうすることで、卵焼きのような塊にならず、優しい食感を活かすことができます。
Step 9
卵がほぼ固まったら味見をし、薄ければツナ缶の汁（または韓国の鍋醤油）大さじ1を加え、細かい塩を1〜2つまみ加えて味を調えます。最後に、刻んだ長ネギと青唐辛子を加えて、さっと煮ます。野菜がしんなりする程度に軽く煮るだけです。
Step 10
最後にこしょうを軽く振ったら、美味しい絹ごし豆腐と卵のスープ、絹ごし豆腐と卵のスープの完成です！朝食に食欲がない時でも、このスープ一杯で一日の始まりをしっかりサポートしてくれます。
Step 11
最近体調が優れなかったり、夜扇風機をつけっぱなしで寝て喉がイガイガする時など、柔らかい絹ごし豆腐と卵のスープを一杯食べると、体が楽になり、一日を元気に過ごせます。寒い日や胃腸の調子が悪い時にも、負担なく楽しめるスープです。
