とろとろ絹ごし豆腐とニラのスープ
肌寒い日にぴったり！体が温まる、とろとろ絹ごし豆腐とニラのスープ レシピ
中華風の優しい味わいが特徴の、とろけるような絹ごし豆腐のスープです。ピリ辛料理との相性も抜群で、温かいスープが恋しくなる日にぴったりの、家族みんなで楽しめるおすすめのスープです。(世の中の全てのレシピ、万개의レシピ)
主な材料- 絹ごし豆腐 200g: なめらかな食感を加えるメインの食材です。
- ニラ 30g: 新鮮な香りとシャキシャキとした食感を加えます。
- ニンニク 3かけ: 風味を加える必須の香味野菜です。
- 長ネギ 1/4本: 白い部分は甘みを、青い部分は爽やかな風味を加えます。
- 乾燥しいたけ 2枚: 深く豊かな旨味をスープに与えます。
- 昆布 3枚: すっきりと澄んだ味わいのスープを作るために使用します。
- 水 3カップ (約600ml): たっぷりのスープを作るための基本のベースです。
- 塩 少々: 最後に味を調えるために使用します。
- こしょう 少々: 香りよく、スープの風味を引き立てます。
- 醤油 大さじ1: ほのかな旨味と色合いを加えます。
- ごま油 大さじ1: 香ばしい風味を加え、料理の完成度を高めます。
水溶き片栗粉（とろみ付け用）- 片栗粉 大さじ2: スープにとろみをつける役割をします。
- 水 大さじ2: 片栗粉を溶き、とろみを調整する際に使用します。
- 片栗粉 大さじ2: スープにとろみをつける役割をします。
- 水 大さじ2: 片栗粉を溶き、とろみを調整する際に使用します。
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。長ネギは薄く斜めに切ります。ニンニクは食感が残るように薄切りにします。こうすることで、ニンニクの風味がスープによりよく溶け出します。
Step 2
ニラはきれいに洗い、水気を切ってから、約3cmの長さに食べやすいように切ります。ニラは最後に加えることで、新鮮な香りを活かします。
Step 3
ボウルに片栗粉大さじ2と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。この水溶き片栗粉は、スープにとろみをつける役割をします。
Step 4
絹ごし豆腐はパックから取り出し、軽く水気を切った後、1cmの厚さに大きめに切ります。あまり小さく切ると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 5
温めた鍋にごま油大さじ1をひき、ニンニクと切った長ネギを入れて弱火でじっくり炒めます。ニンニクと長ネギの香りが油に十分に染み出すまで炒めることが大切です。焦げ付かないように注意してください！
Step 6
香りが立ってきたら、水3カップ、昆布3枚、乾燥しいたけ2枚を加えて強火で煮ます。沸騰したら昆布としいたけを取り出し、スープをさらに澄ませます。（昆布は煮立たせすぎると苦味が出ることがあるので、5分程度で取り出すのがおすすめです。）
Step 7
スープが煮立っている状態に、切った絹ごし豆腐をそっと加え、約2分間さらに煮ます。豆腐が温まったら、作っておいた水溶き片栗粉をスプーンで混ぜながら少しずつ加えていきます。お好みのとろみがつくまで加え、混ぜながら煮るとダマになりにくいです。
Step 8
最後に、切ったニラを加えてさっと一煮立ちさせます。ニラはすぐに火が通るので、煮すぎないのがポイントです。ニラの新鮮な香りや彩りが残るように軽く火を通したら、塩とこしょうで味を調えれば、美味しい絹ごし豆腐とニラのスープの完成です！熱々をお召し上がりください。
