とろとろ牛肉の絶品丼、牛丼の作り方
[簡単和風丼] 風味豊かな牛丼レシピ：究極の牛肉丼
鉄分豊富な牛肉で元気チャージ！父が「牛肉を食べると咳が出ない」と言っていたのを思い出すと、思わず笑顔になります。今日は冷凍庫にあった薄切り牛肉を使って、美味しい牛丼を作ってみましょう。焼肉にするには少し足りないかな、というお肉にもぴったりです！
牛丼（1人分）
- 牛肉（焼肉用または薄切り）150g
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 長ネギまたは青ネギ 1本（約5cm長さに切る）
- 昆布 3cm 1枚
- 焼き海苔 1/2枚（食べやすい大きさに切る）
- 卵 1個
- かつお節 2大さじ
牛丼のタレ（1人分）
- かつおだし汁 6大さじ
- 濃口醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- かつおだし汁 6大さじ
- 濃口醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは、牛丼の味の決め手となるだし汁を作りましょう。鍋に冷水6大さじを入れ、昆布を加えて火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、火を止めます。温かいお湯にかつお節2大さじを加え、約10分間蒸らします。その後、細かいザルでこして、澄んだだし汁を準備してください。これが「かつおだし汁」です。完全に冷ましてから使いましょう。
Step 2
料理に使う材料を準備します。牛肉は焼肉用を準備するか、薄切りにしてください。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。長ネギまたは青ネギは約5cmの長さに切ります。
Step 3
美味しい牛丼のタレを作りましょう。1人分として準備したかつおだし汁6大さじに、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、そして少々の塩を加えてよく混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざるまで混ぜてください。
Step 4
牛丼は1人前ずつ個別に調理すると、味も見た目も最高に仕上がります。すぐに作れるので心配いりませんよ！1人分のタレに準備した牛肉を入れ、中強火で煮てください。煮ている間に浮いてくるアクはすべて取り除くと、澄んだ仕上がりになります。牛肉に火が通ったら、溶きほぐした卵1個を、鍋の中央に円を描くように材料の上からそっと流し入れます。卵が半熟状に固まるまで、軽く火を通してください。（1人につき卵1個使用！）
Step 5
美味しく炊きあがった牛丼をのせるご飯を準備します。ご飯茶碗に、ご飯をこんもりと盛ってください。炊きたての温かいご飯の上に牛丼をのせると、さらに美味しくなります。
Step 6
牛丼の卵がお好みの半熟状になったら、切った長ネギまたは青ネギを上に散らし、さらに少しだけ加熱してください。そして、準備したご飯が盛られた器に、すべての具材をそっと移し替えます。
Step 7
最後に、焼き海苔を食べやすい大きさに切って、牛丼の上に美しく飾れば、美味しい牛肉丼、牛丼の完成です！温かいうちに召し上がれ。
