とろとろ半熟卵の完璧な茹で方
卵が割れずに絶妙な半熟状態に茹で上げる究極の方法
卵の殻が割れたり中身が漏れたりしないよう、絶妙な半熟卵を作るための繊細なテクニックをご紹介します。軽く叩くだけで黄身がとろ〜りと流れ出る、最高の状態の卵をお約束します！
材料- 新鮮な卵（常温に戻しておく）
- 塩 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水（卵が浸るくらいの量）
調理手順
Step 1
鍋に卵がしっかり浸るくらいの水を入れ、コンロにかけます。深めの鍋がおすすめです。
Step 2
用意した酢大さじ1を水に加えます。酢は卵の殻を丈夫にし、茹でている間に割れるのを防いでくれます。
Step 3
また、塩大さじ1も一緒に入れます。塩は、もし白身が外に流れ出た場合に固まるのを助けてくれます。
Step 4
水のTrênに蒸し器または卵を安全に置ける網を乗せます。蒸し器がない場合は、スプーンでそっと卵を入れても大丈夫です。
Step 5
鍋に蓋をして、水が沸騰し始めるまで待ちます。強火で沸騰させましょう。
Step 6
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、湯気が上がっていることを確認し、火を中火に弱めます。絶えず泡が上がっている状態を保つことが重要です。
Step 7
茹でる直前に、常温に戻しておいた卵を蒸し器の上にそっと乗せます。冷たい卵をそのまま沸騰したお湯に入れると急激な温度変化で割れやすいため、必ず常温の卵を使用してください。
Step 8
卵を蒸し器の上に安定させて置きます。卵同士がぶつからないように間隔を空けるのが良いでしょう。
Step 9
再び蓋をして、中火を保ったまま正確に7分から8分茹でます。7分はとろとろの半熟、8分は黄身が少し固まり始める半熟になります。お好みの固さに合わせて時間を調整してください。
Step 10
指定された時間が経過したら、茹でた卵をすぐに取り出します。茹ですぎると黄身が完全に固まってしまいます。
Step 11
取り出した卵は、すぐに冷水または氷水に入れて素早く冷まします。こうすることで加熱が止まり、殻が剥きやすくなります。5分ほど浸しておけば十分です。
Step 12
殻を優しく転がしながら剥くと、軽く叩いて食べるのに最適な、外はぷりぷり、中はとろとろの完璧な半熟卵の完成です！
