とろとろポテトスクランブルエッグ

簡単でお腹も満たされる、なめらかポテトスクランブルエッグの作り方

大腸内視鏡検査の3日前でも安心して食べられる、とろとろで香ばしく、あっさりとしたポテトスクランブルエッグのレシピです。簡単な材料で誰でも手軽に作ることができ、ダイエット中の方や、軽くて満足感のある食事をしたい方にもおすすめです。特別な日のブランチメニューとしてもぴったりですよ！

まず、ボウルに卵2個を割り入れ、塩小さじ1/3程度を加えます。卵の臭みを消し、旨味を引き立てます。

Step 1

茹でておいたじゃがいも1個半を、フォークやマッシャーでなめらかになるまで潰します。塊が大きすぎないように、よく潰すことが大切です。

Step 2

潰したじゃがいもを溶き卵に加え、じゃがいもが卵液をしっかり吸うように優しく混ぜ合わせます。じゃがいもが卵液を吸収することで、よりクリーミーな食感になります。

Step 3

中火で熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、じゃがいもと卵液を混ぜ合わせたものをすべて流し入れます。フライパンを傾けて、生地を均一に広げます。

Step 4

ゴムベラや菜箸を使って、じゃがいもに火が通ってふんわりとした塊ができるように、混ぜながら火を通してください。あまり混ぜすぎず、大きめの塊を作ると、よりクリーミーなスクランブルエッグを楽しめます。ほんのり焼き色がついたら完成です！

Step 5