とろける！オイスターソース茄子の炒め物レシピ
夏の旬野菜・茄子を使った超簡単オイスターソース茄子の炒め物レシピ！茄子の食感を活かして、さらに美味しい副菜を作りましょう。
旬の夏野菜・茄子を使った、簡単で素早い炒め物です。オイスターソースの旨味と茄子のとろけるような食感が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのごちそう料理をぜひお楽しみください。
美味しいオイスターソース茄子の炒め物のための材料- 新鮮な茄子 2本
- 粗塩 大さじ1（茄子の下塩用）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 風味豊かなオイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5（お好みで調整）
- 香ばしい白ごま 少々
- 小口切りネギ 少々
- 香ばしいごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な茄子2本は、流水でよく洗い、見栄えの良い半月形に切ってください。炒めた時の食感を良くするために、あまり薄すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
大きめのボウルに切った茄子を入れ、粗塩大さじ1を加えて全体に均一に混ぜ合わせます。塩が茄子の水分を効果的に引き出し、よりプリプリとした食感を生み出します。
Step 3
塩で和えた茄子をそのまま20〜30分間置いて、塩もみしてください。時間が経つと、茄子から水分がポタポタと落ちてくるのが確認できます。
Step 4
塩もみした茄子は、冷たい流水で2〜3回きれいに洗い、塩気を取ってください。手でしっかりと水気を絞って準備すると、炒める際に水分が出るのを防ぐことができます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ1とみじん切りニンニク大さじ1を入れ、中弱火でゆっくりと炒めてください。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、穏やかなニンニクの香りが立ち上るまで炒めて風味を出すことが重要です。
Step 6
香ばしく炒めたニンニクの上に、水気をしっかり絞った茄子を加え、強火で約2分間素早く炒めてください。茄子が油を吸収して、少し透明になるまで炒めます。
Step 7
茄子が程よく火が通ったら、旨味の秘訣であるオイスターソース大さじ1を全体に回し入れ、一緒に炒めてください。オイスターソースが茄子によく染み込むように炒めるのがコツです。
Step 8
次に、甘みを加えるために砂糖大さじ0.5を加え、もう一度よく炒め合わせます。砂糖の量は、お好みで調整しても大丈夫です。
Step 9
茄子の味見をして、味が足りなければ塩やオイスターソースを少し加えてください。最後に、用意した小口切りネギを加えて、さっと炒め、新鮮なネギの香りをプラスしてください。
Step 10
火を止める直前に、香ばしいごま油大さじ1を回し入れ、白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。芳醇なごま油と香ばしい白ごまが加わることで、完成度が格段にアップします。
