とろける食感！手作りユッケ
おうちで簡単、本格派！口の中でとろける絶品ユッケの作り方
夫と息子が一番大好きなメニュー、ユッケ！もともとお肉を生で食べるのが苦手だった私も、最近ユッケの美味しさにすっかりハマってしまいました。新鮮な牛肉に特製のタレを絡め、甘くてシャキシャキの梨と一緒に一口頬張れば…口の中でとろけるような、ふわふわ食感のユッケの魅力にきっとあなたも虜になるはず。お店のような新鮮で美味しいユッケを、ぜひご家庭でも作ってみてくださいね！
ユッケの材料- 新鮮な牛もも肉（うちもも） 300g
- 甘くてシャキシャキの梨 1/2個
- 新鮮な卵黄 1個
- 香ばしい白ごま 大さじ1/2
甘辛ユッケだれ- コクのある醤油（特選醤油）大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 甘みと風味が良い梅エキス（梅シロップ）大さじ1
- まろやかな甘みのためのお砂糖 大さじ1/2
- 香りの良いこしょう 少々（2～3振り）
- コクのある醤油（特選醤油）大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 甘みと風味が良い梅エキス（梅シロップ）大さじ1
- まろやかな甘みのためのお砂糖 大さじ1/2
- 香りの良いこしょう 少々（2～3振り）
調理手順
Step 1
まず、梨は皮をむき、食べやすいように細長く千切りにします。こうして下準備をしておくと、ユッケと一緒に食べた時の食感が格段に良くなりますよ。
Step 2
続いて、美味しいユッケだれを作りましょう。小さなボウルに、醤油、ごま油、梅エキス、砂糖、こしょうを全て入れ、材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜてください。甘みと旨味のバランスが絶妙なタレが完成します。
Step 3
新鮮な牛肉を用意します。キッチンペーパーを使って、牛肉の表面に出た余分な血（ドリップ）を丁寧に拭き取ってください。これをしっかり行うことで、臭みがなくクリアな味わいのユッケが楽しめます。念入りに拭き取りましょう！
Step 4
血を拭き取った牛肉は、肉の繊維に沿ってではなく、逆らうように切ることで、柔らかい食感を最大限に引き出すことができます。食べやすい大きさに、繊維の方向を確認しながら切ってください。ユッケは薄めに切るのがおすすめです。
Step 5
切った牛肉に、先ほど作ったタレを加えて、牛肉の形が崩れないように、優しく丁寧に和えていきます。タレが全体に均一に絡むように、そっと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 6
最後に、お皿に千切りにした梨を彩りよく盛り付け、その上に和えたユッケをきれいに乗せます。中央にくぼみを作り、そこに新鮮な卵黄をそっと乗せ、香ばしい白ごまを散らせば、見た目も華やかなユッケの完成です！
