とろける豆腐と旨味たっぷり豚バラ肉の甘辛煮
ご飯が止まらない!老若男女に愛される豚肉と豆腐の甘辛煮、黄金レシピ
食欲をそそる、魔法のような料理、豚肉と豆腐の甘辛煮をご紹介します!ふんわりとした豆腐と風味豊かな豚肉が絶妙に調和したこの料理は、ご飯をあっという間になくしてしまう、満足感たっぷりのメインおかずです。豚肉が入ることでこってりしがちですが、黄金比のタレでくどさを抑え、旨味を最大限に引き出しました。今日の晩ごはんのメインおかずの悩みはこれで解決!家族みんなで愛する美味しい豚肉と豆腐の甘辛煮で、楽しい食卓を囲んでください。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 豚バラ薄切り肉 (サムギョプサル用) 200~300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1掴み
調味料- 砂糖 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油 (ドゥルギルム) 大さじ2
- イワシエキス (ミョルチエジョッ) 大さじ1
- 醤油 (チン 간장) 大さじ3
- 水 1/3カップ (約60ml)
- 炒りごま 少々
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- えごま油 (ドゥルギルム) 大さじ2
- イワシエキス (ミョルチエジョッ) 大さじ1
- 醤油 (チン 간장) 大さじ3
- 水 1/3カップ (約60ml)
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、豚肉と豆腐の甘辛煮の味の決め手となるタレ作りから始めましょう。ボウルに砂糖大さじ1、コチュカル大さじ2、イワシエキス大さじ1を入れて準備してください。
Step 2
ここに醤油大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1、そして1/3カップの水 (約60ml) を加えて、全ての調味料が均一に混ざるようにかき混ぜます。これで美味しいタレの完成です。
Step 3
煮込み鍋または深めのフライパンの底に、薄切りにした玉ねぎをまんべんなく敷き詰めてください。玉ねぎの甘みが料理の風味を豊かにします。その上に、準備した豚バラ薄切り肉を重ならないように広げて乗せます。最後に、木綿豆腐1丁を、食べやすい大きさ (約2~3cm厚さ) に切って、お肉の上にきれいに並べます。
Step 4
豆腐の上に長ねぎ1掴みを彩りよく乗せたら、あらかじめ作っておいたタレを具材全体に均等にかけます。タレを注ぐ前に、香ばしい風味を加えるえごま油大さじ2を最後に回しかけてください。蓋をして、強火で煮立たせます。ふつふつと沸騰したら、火を中弱火に落とし、具材に火が通り、タレが程よく煮詰まるまでじっくりと煮込んでいきます。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まって、具材に絡むくらいになるまで煮込むのがポイントです。時々お玉で、煮立っているタレを豆腐の上から優しくかけながら煮てください。こうすることで、豆腐にタレがしっかりと染み込み、より一層深い味わいを楽しむことができます。10~15分ほど煮詰めてください。
Step 6
じゃーん!見事な豚肉と豆腐の甘辛煮が完成しました。本当に簡単な工程で、ボリューム満点の美味しいメインおかずがすぐに作れますね。特別な日の御馳走や、急なお客様のおもてなしにもぴったりの素晴らしいメニューです。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください!