とろける美味しさ！本格キューブステーキ
食欲をそそる「甘じょっぱい」キューブステーキの作り方
お子様から大人までみんな大好きなキューブステーキは、外はカリッと、中はジューシーな肉汁がたまらない一品です。特別な日のメニューとしてもぴったり。お肉のランクを気にせず、豊かな風味と柔らかい食感を楽しめる秘訣が満載です。おうちでレストランのような本格的なキューブステーキをぜひ作ってみてください！
主役のお肉＆彩り野菜
- 新鮮な牛肩ロース肉 300g (1.5cm角にカット)
- シャキシャキ食感の玉ねぎ 1/2個 (粗みじんに)
- 甘みたっぷりの人参 1/4個 (粗みじんに)
- 風味豊かなブロッコリー 1/5個 (小房に分ける)
- 彩り鮮やかなパプリカ（黄） 1/4個 (粗みじんに)
- 色鮮やかなパプリカ（赤） 1/4個 (粗みじんに)
- 風味広がるニンニク 5かけ (薄切りに)
- 食べ応えのあるじゃがいも 1個 (1.5cm角にカット)
- 仕上げの飾り、フレッシュパセリ 少々 (みじん切りに)
黄金比！キューブステーキ特製ソース
- 濃厚な味わいのステーキソース 大さじ7
- 甘酸っぱいとんかつソース 大さじ7
- 上質なオリーブオイル 大さじ5
- ピリッと効いた黒こしょう 大さじ1
- 新鮮な塩 大さじ2
- 濃厚な味わいのステーキソース 大さじ7
- 甘酸っぱいとんかつソース 大さじ7
- 上質なオリーブオイル 大さじ5
- ピリッと効いた黒こしょう 大さじ1
- 新鮮な塩 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、キューブステーキの要となる新鮮な牛肩ロース肉を準備します。約1.5cm角、または食べやすい四角形にきれいにカットしましょう。お肉が小さすぎると、焼いている間に肉汁が逃げてしまうので、適度な大きさにカットすることが大切です。
Step 2
野菜は炒める前に軽く下茹ですると、食感がさらに良くなります。沸騰したお湯に、粗みじんにした人参と角切りにしたじゃがいもを入れ、約2〜3分間さっと茹でます。その後、フライパンか中華鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で1分間炒めます。次に、薄切りにしたニンニク、粗みじんにした玉ねぎ、パプリカ（黄・赤）を順に加え、塩大さじ2と黒こしょう大さじ1で風味をつけながら、さらに1分間炒めて野菜の旨味を引き出します。
Step 3
いよいよお肉を焼いていきます。中華鍋に残りのオリーブオイル大さじ3を多めにひき、強火でしっかりと熱します。熱くなった鍋にカットした牛肉を入れ、各面がきつね色になるまで約1分間、手早く炒め焼きにしましょう。強火で短時間で焼くことで、外はカリッと、中はジューシーな肉汁を閉じ込めることができます。
Step 4
先ほど炒めた野菜をすべてお肉の入った鍋に戻し、強火を保ったまま約30秒から1分間、お肉と野菜がよく絡まるように一緒に炒め合わせます。ここで食材が混ざり合い、美味しそうな香りが漂ってくるはずです。
Step 5
火を中弱火に落とし、ステーキソース大さじ7ととんかつソース大さじ7を回し入れます。（ヒント：お好みでステーキソースととんかつソースをそれぞれ大さじ2ずつ追加して味を調整すると、より濃厚な味わいが楽しめます。）ソースが食材全体に均一に絡み、とろみがつくまで約2〜3分間、じっくりと煮詰めていきます。ソースが煮詰まるにつれて、食材にしっかりと絡み、美味しそうな照りが出てきます。
Step 6
全ての食材とソースがよく混ざり、美味しい香りが広がったら火を止め、お皿に美しく盛り付けます。最後に、細かく刻んだフレッシュパセリを散らせば、見た目も華やかなキューブステーキの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
