とろける美味しさ！エビのクリーミーカレー
おうちごはんレシピ：風味豊かなエビのクリーミーカレーの作り方
私自身も子供たちも大好きな、とろりとなめらかなカレーのレシピです。口の中でとろけるような優しい味わいと、プリプリのエビの食感が絶妙なバランス。どなたでも簡単に作れるので、今晩の献立にぜひどうぞ！
材料- 固形カレールウ（3人分）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 新鮮なエビ 10尾
- ニンニク 4〜5かけ
- バター 少々（約大さじ1）
- ごはん 2人分
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なエビをきれいに洗い、殻をむいて背わたを取ります。キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。こうすることで、エビの旨味がより引き立ちます。
Step 2
玉ねぎ1個は皮をむき、きれいに洗ってから薄くスライスします。薄く切ることで、炒める際に早く火が通り、とろりとした食感になります。
Step 3
ニンニク4〜5かけは皮をむき、薄切りにします。エアフライヤーを使うと、簡単にガーリックチップ（フライドガーリック）が作れます。エアフライヤーのバスケットにスライスしたニンニクを入れ、200℃で約10分間、きつね色になるまで焼きます。
Step 4
こうしてできたガーリックチップは、香ばしくカリッとした食感が楽しめます。カレーのトッピングにすると、見た目も華やかになり、風味もアップします。お時間がない場合や、省略したい場合は、この工程はスキップしても構いません。
Step 5
フライパンにバター（約大さじ1）を熱し、スライスした玉ねぎを入れて中火で炒め始めます。バターの風味が玉ねぎの甘みを引き出し、より深みのある味わいになります。
Step 6
玉ねぎが透明になるまで、じっくりと炒めましょう。さらに甘みとコクを出したい場合は、玉ねぎがキャラメル色になるまで20〜30分ほど、弱火でじっくり炒めるのがおすすめです。時間をかけて炒めるほど、カレーのベースが美味しくなります。
Step 7
玉ねぎが十分に炒まったら、水を加えます。カレールウのパッケージに記載されている分量を参考に、水を加えて煮立たせます。
Step 8
炒めた玉ねぎをそのまま使っても美味しいですが、特にお子様が食べやすいように、よりクリーミーに仕上げたい場合は、ブレンダーやハンドミキサーでなめらかになるまで撹拌します。玉ねぎの塊がなくなることで、口当たりの良い、なめらかなカレーになります。
Step 9
なめらかにした玉ねぎを鍋に戻し、弱火でじっくりと煮込みます。この工程で、カレーのベースがよりまろやかで深みのある味わいになります。
Step 10
下味をつけたエビは、刻んだニンニク少々とオリーブオイルを少々ひいたフライパンで、両面がきれいに色づくまで焼きます。エビに火が通ると、良い香りがしてきます。火を通しすぎると硬くなることがあるので、短時間で仕上げましょう。
Step 11
器にごはんを盛り、その上にとろとろに煮込んだクリーミーカレーをたっぷりとかけます。最後に、香ばしく焼いたエビとカリカリのガーリックチップをトッピングすれば、「エビのクリーミーカレー」の完成です！熱々をどうぞお召し上がりください。
