とろける絹ごし豆腐とふわふわ卵の中華風スープ：朝食にぴったりの優しい温かいレシピ
透き通った絹ごし豆腐と卵のスープの作り方：簡単レシピ
とろりとした絹ごし豆腐と、ふんわりと火を通した卵が絶妙なハーモニーを奏でる、豆腐と卵のスープです。澄んだ優しい味わいは、朝食にぴったりで、あっさりといただけます。とろけるような食感は、小さなお子様から大人までみんな大好き！簡単なのに満足感のある、豆腐と卵のスープで温かい朝を始めてみませんか？
材料
- 絹ごし豆腐 1パック（約300〜400g）
- 卵 2個
- ズッキーニ 1/4本（小さめ）
- にんじん 少々（約30g）
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩漬けエビ（またはナンプラー） 大さじ1/2
- だし醤油（またはナンプラー） 大さじ1
- こしょう 少々
- だし汁（昆布・かつお等） 1.2L（約6カップ）
調理手順
Step 1
まず、野菜の下ごしらえをしましょう。ズッキーニは厚さ0.5cmの半月切りにし、4等分にしてください。にんじんは細切りにします。長ねぎは小口切りにしておきましょう。（お好みで玉ねぎを薄切りにして加えても美味しいです。）
Step 2
鍋にだし汁1.2Lを注ぎ、沸騰したら下ごしらえしたズッキーニとにんじんを加えます。ここに、にんにくみじん切り大さじ1、塩漬けエビ（またはナンプラー）大さじ1/2、だし醤油（またはナンプラー）大さじ1を加え、中火にして約5分煮て、野菜が柔らかくなるようにします。
Step 3
スープが煮える間に、鍋の表面に浮いてくるアクは、澄んだスープにするために、お玉で丁寧にすくい取ってください。丁寧な仕事で、クリアな味わいのスープが完成します。
Step 4
次に味を調えましょう。こしょうを少々振り、塩漬けエビやだし醤油で味を調整し、必要であれば塩で味を整えます。味を調えたら、絹ごし豆腐を加えます。パックからそっと押し出すようにそのまま加えても、食べやすい大きさに切って加えても構いません。豆腐が優しく形を保ち、食感を楽しめます。
Step 5
ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐしておきます。スープが再び沸騰したら、溶き卵を、沸騰しているスープの上に円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵を加えたらすぐに混ぜず、そのまま10秒ほど置いて卵が固まるのを待ちます。スープが再び沸騰したら、お玉で大きく1〜2回ほど静かに混ぜ、卵がふんわりと優しい食感になるように形を整えましょう。
Step 6
卵がふんわりと固まってスープの表面に浮かんできたら、準備しておいた小口切りの長ねぎを加え、さらに一煮立ちさせます。ねぎの香りがスープに移ったら火を止めます。とろりとした絹ごし豆腐と、ふわふわの卵が調和した、温かく美味しい豆腐と卵のスープの完成です！ご飯にかけても最高ですよ。
