とろける白菜とベーコンのせいろ蒸し：簡単なのに本格的な味わい
甘みたっぷりの白菜と旨味あふれるベーコンが絶妙に絡み合う、絶品せいろ蒸し
素材の甘みを最大限に引き出した白菜と、香ばしいベーコンが織りなす、心も体も温まる一品です。簡単なのに食卓が華やぐ、おすすめのレシピをご紹介します。
主な材料- 白菜 1/2個（約500g）
- 厚切りベーコン 9枚（厚みがある方がジューシーでおすすめです）
- 青唐辛子 1本（お好みで辛味をプラス）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
合わせ調味料- 濃口醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ1（さっぱりとした風味がコクを和らげます）
- みりん 大さじ1（臭み消しと旨味アップに）
- 砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整してください）
- 白ごま 少々
- 黒こしょう 少々（軽く振る程度）
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ1（さっぱりとした風味がコクを和らげます）
- みりん 大さじ1（臭み消しと旨味アップに）
- 砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整してください）
- 白ごま 少々
- 黒こしょう 少々（軽く振る程度）
調理手順
Step 1
まずは、蒸し料理の風味を豊かにする香りの良い唐辛子を準備しましょう。青唐辛子と赤唐辛子はヘタと種を取り除き、みじん切りにします。細かく刻むことで、調味料と唐辛子の風味が白菜によく染み込み、格段に美味しくなります。
Step 2
ボウルに濃口醤油大さじ1.5、酢大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料のベースを作ります。そこに、先ほどみじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子をすべて加え、黒こしょうを軽く振り、白ごまを加えて全体を均一に混ぜ合わせます。味見をして、お好みで砂糖や醤油の量を調整しても良いでしょう。
Step 3
洗った白菜は、芯の部分を切り落とし、2等分または4等分に切ります。包丁で切り込みを軽く入れ、白菜の葉の間にベーコンを1枚ずつ丁寧にはさみ込んでいきます。蒸している間にベーコンが抜けないように、しっかりと固定するのがポイントです。ベーコンから出る脂が白菜をしっとりと仕上げてくれます。
Step 4
せいろに水を適量入れて火にかけ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、ベーコンをはさんだ白菜をせいろにきれいに並べ、蓋をします。中火で約20分蒸します。白菜の厚みや大きさによって、蒸し時間を調整してください。
Step 5
蒸している間に、ベーコンから美味しい脂が出て、白菜に風味を移していきます。ベーコンの香ばしさと白菜の甘みが一体となる大切な工程です。竹串などを刺してみて、白菜が柔らかくなっているか確認してください。
Step 6
蒸しあがった白菜とベーコンのせいろ蒸しを、お皿に丁寧に盛り付けます。ベーコンをはさんだ形を崩さないように、きれいに盛り付けるとさらに美味しそうに見えます。最後に、準備しておいた合わせ調味料を、ハケで蒸し白菜の表面に均一に塗るか、スプーンでかけたら完成です。温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ！
