とろける牛肉の炖煮（シチュー）
口の中でとろける牛肉の炖煮：みんなに愛される美味しさ！
牛肉の炖煮がこんなにも柔らかく、とろけるような食感になるとは驚きです！作り方は驚くほど簡単なのに、子供から大人までみんなが大好きになる味。特別な日にも、普段の食事にもぴったりの、心温まるレシピです。
主な材料- 牛スネ肉 500g
- 市販の韓国式カルビソース（お好みで調整）
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 2本
- ニンニク 2掴み（約10〜15かけ）
- 人参 1/2本
- むき栗 10個
- 粗塩 小さじ1（肉の下茹で用）
- 水 100ml（煮込み用）
調理手順
Step 1
美味しい炖煮の第一歩！牛スネ肉は大きめにカットし、1時間以上冷水に浸して血抜きをしっかり行ってください。血抜きを丁寧に行うことで、肉の臭みがなくなり、よりクリアな味わいが楽しめます。
Step 2
血抜きした牛スネ肉を鍋に入れます。肉がかぶるくらいの水を注ぎ、風味を加えるために玉ねぎ1個、長ネギ1本、ニンニク1掴み、そして粗塩小さじ1を一緒に加えて煮る準備をします。
Step 3
ここで圧力鍋の魔法を借りましょう！電気圧力鍋の「栄養蒸し」または「蒸し」モードに設定し、45分間じっくりと調理してください。圧力をかけて調理することで、お肉が驚くほど柔らかくなります。
Step 4
驚くほど柔らかくなったお肉！このままでも口の中でとろけるような素晴らしい味わいが楽しめます。我が家の赤ちゃんも大好きで、1歳を過ぎたばかりの赤ちゃんでも問題なく食べられるほどの柔らかさです。
Step 5
いよいよ味付けの工程です。圧力鍋で柔らかくなったお肉を別の鍋に取り出します。お肉を茹でたスープはザルで濾して澄んだものにし、鍋にお肉と一緒に注いでください。ここに、食べやすく切った人参、残りの長ネギ、ニンニク、そしてむき栗を加えます。
Step 6
ここで味のハイライト！市販の韓国式カルビソースを材料の量に合わせてたっぷり加えてください。味を調えるために、約100mlの水を加えます。全ての材料とソースが均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
最後に、野菜が柔らかくなり、美味しいソースが染み込むまで弱火でコトコト煮込んでください。野菜がちょうどよく煮えるくらいに煮詰めると、見事な牛肉の炖煮が完成します。温かいご飯と一緒にどうぞ！
