とろける牛肉ときのこの和風丼
カレーより簡単！絶品牛肉ときのこ丼の作り方：特製ソースでご飯がすすむ！
カレーやジャージャー麺よりもずっと手軽に作れるのに、驚くほど美味しい牛肉ときのこ丼をご紹介します。おうちでレストランのようなごちそうを楽しみましょう。さあ、始めましょう！
材料- 牛肉 250g（焼肉用または薄切りステーキ用）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 干ししいたけ 4個
- パプリカ 1/2個（お好みの色で）
- にんじん 1/3本
- みじん切りにんにく 大さじ1.5
- 醤油 大さじ3
- みりん（調理酒）大さじ2
- 水あめ（または砂糖）大さじ1
- こしょう 少々
- 水 600ml
- 片栗粉 大さじ2〜3（水大さじ4〜5と混ぜて水溶き片栗粉にする）
- 卵 1個（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、丼に乗せる野菜を準備しましょう。玉ねぎ、干ししいたけ、にんじん、パプリカをきれいに洗って用意します。玉ねぎとパプリカは大きめの千切りに、干ししいたけも同じくらいの大きさに切ってください。にんじんは薄切りまたは短冊切りにすると良いでしょう。野菜は加熱時間に合わせて大きさを調整してください。
Step 2
メインの材料である牛肉を準備します。私はステーキ用のリブロースを薄切りにして使いましたが、このように厚みのあるお肉を薄く切って調理すると、噛み応えと柔らかさを同時に楽しめて格別です。ただし、一般的に使われる薄切り牛肉（焼肉用）でも全く問題なく、より手軽に楽しむことができます。
Step 3
次に、牛肉に下味をつけるための調味料を混ぜます。ボウルに牛肉を入れ、みじん切りにんにく大さじ1.5、醤油大さじ3、みりん（または調理酒）大さじ2、水あめ（または砂糖）大さじ1、そしてこしょう少々を加えて、優しく揉み込みます。長時間漬け込む必要はありません。すぐに調理しても、風味はしっかり染み込みます。
Step 4
熱したフライパンに油をひかず、下味をつけた牛肉から炒め始めます。牛肉から出る肉汁と共に炒めることで、さらに風味が豊かになります。牛肉がくっつかないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 5
牛肉が程よく火が通ったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、干ししいたけ、にんじん、パプリカの順）を加えて一緒に炒めます。野菜を炒めすぎると食感が失われたり、牛肉が硬くなったりすることがあるので、シャキシャキした食感が残るように2〜3分程度で炒めましょう。
Step 6
野菜と牛肉が炒まったら、水600mlを加えて煮込みます。強火で沸騰させ、その後弱火にして、材料の味がなじむまでしばらく煮てください。
Step 7
煮立ってきたら、とろみをつけるための水溶き片栗粉を加えます。片栗粉大さじ2〜3に水大さじ4〜5を混ぜて水溶き片栗粉を作ってください。水溶き片栗粉は、鍋の煮汁に一度に加えるのではなく、お玉などでかき混ぜながら少しずつ全体に回しかけてください。ダマにならないように、混ぜながらとろみを調整します。お好みのとろみがついたら火を止めます。
Step 8
お好みで目玉焼きを一つ作り、丼の上にのせます。半熟の黄身を崩してご飯と混ぜながら食べると、さらに美味しくなります。目玉焼きがなくても十分美味しいので、無理なく進めてください。
Step 9
温かいご飯の上に、出来上がった牛肉ときのこ丼のソースをたっぷりとかけてください。艶やかなソースとたっぷりの具材は、見た目にも食欲をそそります。とても美味しそうでしょう？
Step 10
作っておいた目玉焼きを丼の上にそっと乗せると、見た目がさらにグレードアップします。黄色い黄身の色合いが加わり、一層食欲をそそります。
Step 11
温かいご飯とソースをよく混ぜ、目玉焼きの黄身を崩して一緒に食べると、その美味しさは格別です！柔らかい牛肉、シャキシャキした野菜、そしてクリーミーな卵黄のハーモニーが口いっぱいに広がり、「これ以上美味しいものがあるだろうか？」と思ってしまうほどです。
Step 12
最後に、お好みで刻み海苔を散らしたり、香ばしいごま油を少々たらしたりすると、風味がさらに豊かになります。あなただけのスタイルで美味しく楽しんでください！
