とろける旨さ！簡単プルコギ丼の作り方
風味豊かなプルコギ丼と絶妙な甘辛ダレの秘訣
食欲がない時でも、これがあれば食欲全開！香ばしいプルコギの旨味と、ご飯に絡みつく特製ダレが最高のハーモニーを奏でます。お家で手軽に、お店のような本格的なプルコギ丼を作りませんか？ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
プルコギ丼 (2人分)- 旨味たっぷりプルコギ 250g
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- 風味の良い長ネギ 少々 (小口切り)
- 新鮮な卵 2個
- 温かいご飯 2膳分
特製丼タレ- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 料理酒 (みりん風調味料でも可) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1/2 (照り出し用)
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 料理酒 (みりん風調味料でも可) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1/2 (照り出し用)
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、このプルコギ丼の味の決め手となる、特製ダレを作りましょう。小さなボウルに、にんにくみじん切り(1/2大さじ)、料理酒(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、オリゴ糖(大さじ1/2)、醤油(大さじ2)、そしてこしょう少々を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。美味しいタレの基本は、丁寧な混ぜ合わせです！
Step 2
次に、フライパンを中火で熱します。フライパンが十分に温まったら、用意したプルコギ(250g)を入れ、炒め始めます。プルコギは薄いので、焦げ付かないように注意しながら手早く炒めてください。
Step 3
プルコギが完全に火が通るまで炒めます。もし、より強い香ばしさが欲しい場合は、ここでバーナーなどを使って軽く炙ると、さらに風味が引き立ちます。プルコギから出た脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーなどで半分ほど軽く拭き取ると、しつこさがなくあっさりと楽しめます。よく炒めたプルコギは、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 4
プルコギを炒めたフライパンに残った、旨味たっぷりの油をそのまま活用します。そこに、薄切りにした玉ねぎ(1/2個)と小口切りにした長ネギ(少々)を加え、一緒に炒めます。ネギの香りと玉ねぎの甘みが引き出されるでしょう。
Step 5
野菜が透明になり、しんなりするまでしっかりと炒めます。このように野菜を先に炒めることで、甘みが増し、食感も柔らかくなります。
Step 6
透明になった野菜の上に、先ほど炒めておいたプルコギを全てフライパンに戻し入れ、よく混ぜ合わせます。プルコギと野菜の調和のとれた味わいを楽しみにしていてください！
Step 7
いよいよ、先ほど丁寧に作った特製丼タレを全て注ぎ入れます。タレが具材とよく絡むように、混ぜながら約3分間煮込みます。もしタレが薄すぎる場合は、火を少し強めて、お好みのとろみがつくまで軽く煮詰めてください。一つ一つの具材に美味しいタレが染み込むように、集中しましょう！
Step 8
温かいご飯を丼によそい、その上に美味しそうに炒まったプルコギと野菜をたっぷりと乗せます。お好みで、半熟の目玉焼き、温泉卵、または新鮮な卵黄だけをそっと乗せると、見た目も味もさらにグレードアップします。最後に、白ごまをパラパラと散らせば、香ばしくて美味しいプルコギ丼の完成！どうぞ召し上がれ！
