とろける旨さ！バルサミコソースのポークリブ

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3年前

とろける旨さ！バルサミコソースのポークリブ

おもてなしにも最適！本格バルサミコソースで仕上げる、絶品ポークリブ

ジューシーで柔らかい豚のスペアリブを、特製のバルサミコソースでじっくりと煮込んだ「ポークリブバルサミコ風味」のレシピをご紹介します。濃厚なソースが肉の旨味を引き立て、一口食べればやみつきになる美味しさです。ハニーバター焼きにしたホクホクのさつまいもと、フレッシュなサラダを添えれば、見た目も華やかで栄養バランスも満点。おうちでレストランのような特別な食卓を演出できます。

料理情報

分類 : 洋食
材料カテゴリ : 豚肉
状況 : おもてなし
調理法 : 茹でる
人分 : 2 人分
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 初心者

主な材料

豚スペアリブ 2人分 (約500-600g)

ローリエ 5～6枚

ホールコーン（黒こしょう） 15粒

さつまいも 1本 (中サイズ)

アボカド 1個

新鮮なサラダ野菜 (お好みで)

無塩バター 2個 (大さじ2)

はちみつ 1個 (大さじ1)

米のとぎ汁 (スペアリブがかぶる量、なければ水で代用可)

特製バルサミコソース

オリーブオイル大さじ1

にんにくみじん切り大さじ1

しょうがみじん切り 0.5大さじ

バルサミコ酢大さじ7

醤油大さじ1.3

料理酒 (みりんなど) 大さじ1

ケチャップ大さじ2

こしょう少々

塩少々

乾燥唐辛子またはチリフレーク少々 (辛さはお好みで調整)

砂糖大さじ1

水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ3

水 1カップ (200ml)

調理手順

Step 1

新鮮な豚スペアリブ2人分を用意します。流水で10分ほど洗い、余分な血合いを取り除いておきましょう。

Step 2

鍋に洗ったスペアリブを入れ、米のとぎ汁を注ぎます。米のとぎ汁がない場合は、普通の水で代用しても大丈夫です。スペアリブがしっかりと浸るくらいの量が目安です。

Step 3

ローリエ5～6枚とホールコーン約15粒を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約50分間、スペアリブが柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。柔らかくなるまでしっかり煮込むのがポイントです。

Step 4

煮込んでいる間に、付け合わせの準備をします。アボカドは種を取り除き、皮をむいて、食べやすいように薄切りにします。

Step 5

サラダ野菜は洗って水気をよく切り、さつまいもは皮ごとよく洗って準備します。皮ごと焼くと、より一層美味しくなりますよ！

Step 6

オーブンを180～200℃に予熱します。洗ったさつまいもをオーブンに入れ、約40～50分、竹串がスッと通るくらいまで焼きます。焼き芋の甘みが格別です。

Step 7

小さな鍋にバルサミコソースの材料を全て入れます。オリーブオイル大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、しょうがみじん切り0.5大さじ、バルサミコ酢大さじ7、醤油大さじ1.3、料理酒大さじ1、ケチャップ大さじ2、こしょう少々、塩少々を加えます。お好みで乾燥唐辛子やチリフレークを加えてください。最後に砂糖大さじ1、水あめ大さじ3、水1カップを加えて、よく混ぜ合わせます。