とろける手作りカスタードプリン
✨ オーブン不要！まるで専門店のような、とろーり滑らかなカスタードプリンの作り方 ♥”♥
甘いものが食べたくなったら、口の中でとろけるような手作りカスタードプリンはいかがですか？ このレシピがあれば、お店で買うよりもずっと美味しい、なめらかで濃厚なプリンがご家庭で簡単に作れます。特別な日のおやつにも、普段のティータイムにもぴったり。優雅な気分を味わってください。
材料- 牛乳 400g (クリーミーな食感のため、普通の牛乳をお使いください)
- 卵黄 8個 (新鮮な卵黄を使うと、より濃厚な風味になります)
- グラニュー糖 140g (お好みに合わせて調整してください)
- 板ゼラチン 5枚 (約10g、粉ゼラチンの場合は水50gで溶かして使用)
- バニラエッセンスまたはバニラオイル 小さじ2 (豊かな香りを加えます)
調理手順
Step 1
ゼラチンを準備します：板ゼラチンを使う場合は、冷水に5〜10分ほど浸して柔らかくしてください。粉ゼラチンの場合は、水50gに溶かして使います。（今回は板ゼラチンを使用しました！）
Step 2
牛乳と砂糖を混ぜます：鍋に牛乳400gとグラニュー糖140gを入れ、砂糖が牛乳に完全に溶けるまで、ヘラや泡立て器でゆっくりと混ぜます。この時、牛乳を沸騰させないように注意してください。
Step 3
なめらかになるまで混ぜます：砂糖の粒が見えなくなり、牛乳と均一に混ざるまで、しっかりと混ぜることが大切です。ダマにならないよう、なめらかになるまで丁寧に混ぜてください。
Step 4
卵黄とバニラを加えます：砂糖が完全に溶けたら、卵黄8個とバニラエッセンス（またはバニラオイル）小さじ2を加えてください。全ての材料が均一に混ざるまで、もう一度優しく混ぜ合わせます。
Step 5
弱火で温めます（重要！）：鍋を弱火にかけ、指を少し触れてみて「温かい」と感じる程度（約60〜70℃）までゆっくりと温めます。卵が固まってしまうので、絶対に沸騰させないでください！表面に泡が出てきたら取り除きます。ゼラチンは70℃以上で性質を失うことがあるので、火加減に注意しましょう。
Step 6
泡を丁寧に取り除きます：温める過程でできた泡は、プリンのなめらかな食感を損なうことがあるので、細かい網などで丁寧にすくい取ってください。きれいなプリンを作るために、この工程は欠かせません。
Step 7
ゼラチンを加えて溶かします：ふやかしたゼラチンの水気をしっかり絞り、鍋に加えます。温められた牛乳の混合物のおかげで、ゼラチンはすぐに溶けるはずです。ゼラチンが完全に溶けるまで軽く混ぜたら、すぐに火から下ろしてください。これ以上加熱しないように注意してください。
Step 8
ゼラチンはあっという間に溶けて見えなくなります：ゼラチンを加えてよく混ぜると、温かい液体に溶けてすぐに透明になるのがわかるはずです。ダマがないか、完全に溶けたか確認してください。
Step 9
プリンカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やします：用意したプリンカップに、できたカスタード液を細かい網で一度濾して注ぎます。こうすることで、よりなめらかで口当たりの良い食感になります。容器の蓋をしっかり閉めるか、ラップで密閉して冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫の匂いが移るのを防ぐためです。市販のプッチェルプリンカップ程度の大きさなら、約2時間で固まりますが、容器の大きさによって固まる時間は異なりますので確認してください。（お好みでキャラメルソースを先に作って底に敷いてからカスタード液を注いでも美味しいです！今回はキャラメルソースは省略しました。）
Step 10
たっぷり注いだプリン液：このように大きなプリン容器にカスタード液をたっぷり注いでも、とても美味しそうです。冷蔵庫で固まるのを待つだけです！
Step 11
バニラビーンズ使用時の注意：もしバニラビーンズを使って風味を加えたいと考えているなら、個人的にはお勧めしません。（理由：写真のように、プリンがきれいに仕上がらない可能性があるためです。）次回は、きれいな仕上がりのためにバニラエッセンスを使うのが良いでしょう。バニラビーンズの種はプリンの塊の原因になることがあるので、初心者の方は省略することをお勧めします！
