とろける半熟ポーチドエッグ
白身ふんわり、黄身とろり。おうちで簡単ポーチドエッグの作り方
まるでプロが作ったような、口の中でとろけるポーチドエッグをご家庭で再現しましょう。半熟の卵黄と、それを優しく包む白身の食感は、サラダやブランチに添えるだけで格別な美味しさになります。
ポーチドエッグ作りのための材料- 新鮮な卵 3個
- 酢 大さじ1
- 水 300ml
- 塩 小さじ1
- ごま油 少々
- こしょう 少々（お好みで）
- 白ごま 少々
- パセリのみじん切り 少々（飾り用、省略可）
調理手順
Step 1
鍋に水300mlと塩小さじ1を入れ、中火にかけます。塩を加えることで、卵白がきれいにまとまりやすくなります。
Step 2
卵は、黄身が割れないように、小さな器やレードルにそっと割り入れて準備します。黄身をつぶさないように注意してください。
Step 3
お湯がふつふつと沸騰し始めたら、火を弱火にし、酢大さじ1を加えます。スプーンで、お湯を一方向にゆっくりと渦を巻くようにかき混ぜ、渦（トルネード）を作ります。この渦が卵白をきれいにまとめる役割をします。
Step 4
準備した卵を、渦の中心にそっと滑り込ませます。渦の力で卵白が自然に黄身の周りを包み込み、丸くて柔らかいポーチドエッグの形に仕上がります。約3〜4分茹でて、白身が固まり、黄身がとろりとしている状態を目指しましょう。
Step 5
上記2、3の手順を繰り返し、合計3個のきれいなポーチドエッグを完成させます。
Step 6
出来上がったポーチドエッグを、お玉などでそっとすくい上げ、水気を切って器に盛り付けます。香ばしいごま油を少量たらし、お好みでこしょう、白ごまを散らします。彩りと風味をプラスしたい場合は、パセリのみじん切りを散らすと、さらに美味しく見栄えの良いポーチドエッグになります。（パセリは省略してもOKです）
Step 7
完成したポーチドエッグをナイフでそっと切ってみてください。こんもりと盛り上がった白身の中から、とろりとした黄金色の黄身が流れ出してくる様子が見られます。これが、美味しいポーチドエッグの証です。
