とろけるような、ふんわり茶碗蒸し風
口の中でとろける！超簡単、ふわふわ茶碗蒸し風レシピ
皆さん、こんにちは！久しぶりに美味しいレシピをお届けします。右腕の手術後7ヶ月ぶりにブログを再開しました。これからもどうぞよろしくお願いします。今日は、口の中でとろけるように滑らかで、香ばしく、そしてふんわりとした食感の蒸し卵（茶碗蒸し風）を作ってみました。まるでプリンのような優しい口当たりのこの蒸し卵は、ご飯の代わりにもなる満足感のある朝食になります。日本の茶碗蒸しに似ていますが、より身近な材料で簡単に作れるように工夫しました。皆さんも一緒に、このとろとろで美味しい蒸し卵を作ってみませんか？
主な材料- 新鮮な卵 4個
- ボイル済みのカクテルシュリンプ 2尾
- 新鮮なミントの葉 2枚
- 温かいだし汁 1カップ（200ml）
- 滑らかさを加える牛乳 大さじ1
- 臭み消し用のみりん 大さじ1
- 味を調える塩 ひとつまみ
エビの下茹で用- 臭み消し用の塩 ひとつまみ
- 臭み消し用の日本酒または料理酒 大さじ1
- きれいな水 1カップ（200ml）
- 臭み消し用の塩 ひとつまみ
- 臭み消し用の日本酒または料理酒 大さじ1
- きれいな水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、必要な材料をすべて用意しましょう。新鮮な卵、カクテルシュリンプ、ミントの葉、だし汁、牛乳、みりん、塩を準備してください。
Step 2
カクテルシュリンプは水で洗い、準備します。別の鍋に水1カップ、塩ひとつまみ、日本酒または料理酒大さじ1を入れて沸騰させ、エビを約10秒だけさっと茹でます。こうすることで、エビの生臭さや雑味を効果的に取り除くことができます。茹でたエビはすぐに取り出し、冷水で洗って冷ましておきます。だし汁は、前日に昆布を水に浸して冷蔵庫で一晩置いたものを使うと、より深い旨味が出ます。
Step 3
ボウルに卵を4個割り入れ、泡立て器で混ぜすぎないように、軽く溶きほぐしてください。強くかき混ぜすぎると、蒸し卵の表面に気泡がたくさんできてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
溶きほぐした卵に、準備しておいただし汁（1カップ）と牛乳（大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせます。この混合液を目の細かいザルで2回こすことで、より滑らかな蒸し卵を作ることができます。この「こす」工程が、蒸し卵の滑らかさを決定する重要なポイントです。
Step 5
次に、蒸し器の準備をします。鍋に水を入れ、沸騰させて蒸気が出ているところに、蒸し器の棚を置きます。卵液を入れた耐熱容器（または小さめの土鍋など）を、沸騰したお湯に直接触れないように注意しながら、蒸し器の棚に置きます。
Step 6
蒸気がしっかりと上がったら、卵液の入った容器を蒸し器にそっと置き、蓋をします。この時、蓋から落ちる水滴が蒸し卵の表面を傷つけることがあるため、蓋に布巾をかぶせてから閉めると、水蒸気を吸収してくれるので、きれいな仕上がりになります。
Step 7
中火～強火で約7分蒸した後、蓋をそっと開け、半熟になった蒸し卵の上に準備しておいたエビをきれいに並べます。エビを最初から入れてしまうと沈んでしまうことがあるので、卵が半分くらい固まった頃に加えるのが良いでしょう。エビを並べたら再び蓋をして、さらに5分ほど蒸します。蒸し卵全体で合計10～13分ほど蒸すと、プリンのように滑らかで美味しい蒸し卵が完成します。
Step 8
完成した蒸し卵の上に、新鮮なミントの葉を2枚飾ると、見た目も美しく、香りが良くなります。老若男女問わず、みんなが大好きな、まるでプリンのような蒸し卵。とても美味しそうに見えませんか？
Step 9
このように滑らかで美味しい蒸し卵は、朝食としてもぴったりです。胃にも優しく、タンパク質も摂取できるので、まさに一石二鳥のヘルシーメニューです。どうぞ召し上がれ、そして素晴らしい一日をお過ごしください！
