とろ〜り濃厚！包菜（ペチュニック）とエゴマの風味がたまらない味噌汁
あたたかい食卓にぴったり！旬の包菜（ペチュニック）を使った味噌汁に、香ばしいエゴマの実を加えて、さらに奥深いコクと風味を楽しみましょう。
簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、包菜（ペチュニック）とエゴマの実の味噌汁レシピをご紹介します。優しくも力強い味わいで、毎日の食卓を豊かに彩ります。
主な材料- 包菜（ペチュニック） 10枚（食べやすい大きさに切る）
- ズッキーニ 1/2本（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 木綿豆腐 1/3丁（角切り）
- 長ねぎ 1/3本（斜め切り）
- 米のとぎ汁 800ml（だし汁として使用）
調味料・その他- 味噌 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- いしる（魚醤） 大さじ1（旨味担当）
- エゴマの実（粉末） 大さじ2〜3（コクの要！）
- 干し椎茸パウダー 大さじ1（風味増し）
- だし醤油 大さじ1（お好みで、味調整用）
- 味噌 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- いしる（魚醤） 大さじ1（旨味担当）
- エゴマの実（粉末） 大さじ2〜3（コクの要！）
- 干し椎茸パウダー 大さじ1（風味増し）
- だし醤油 大さじ1（お好みで、味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、包菜（ペチュニック）を丁寧に洗い、水気をしっかり切ってから、一口大に食べやすい大きさに切ります。ズッキーニは半月切り、玉ねぎは薄切り、豆腐は角切り、長ねぎは斜め切りにして準備しておきましょう。
Step 2
鍋に米のとぎ汁800mlを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。お湯がしっかりと沸騰したら、味噌大さじ2をザルにあけて溶かし入れます。味噌がダマにならないようによく溶かすと、澄んだきれいな汁になりますよ。
Step 3
準備しておいた包菜（ペチュニック）を加え、一緒に煮ていきます。煮ている間に表面に浮いてくるアクは、きれいな汁にするために丁寧に取り除きましょう。
Step 4
包菜（ペチュニック）が少ししんなりしてきたら、切っておいたズッキーニと玉ねぎを加えます。野菜が煮えてきたら、火を中火に落としましょう。
Step 5
中火で煮ている間に、にんにくのみじん切り大さじ1といしる（魚醤）大さじ1を加えます。次に、角切りにした豆腐と斜め切りにした長ねぎを加え、火を弱火にし、具材が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
Step 6
最後に、干し椎茸パウダー大さじ1と、エゴマの実（粉末）大さじ2〜3を加えましょう。エゴマの実の香ばしい風味がお好きな方は、お好みで量を調整してたっぷり加えても美味しいです。全体をよく混ぜ合わせ、さらにひと煮立ちさせます。
Step 7
弱火でそのまま10分ほど煮込めば、エゴマの実の豊かな香ばしさと包菜（ペチュニック）の優しい甘みが溶け合った、絶品味噌汁の完成です。あたたかいご飯と一緒にお召し上がりください！
