とろ〜りチーズがたまらない！やみつきになるチーズタッカルビ
家族みんなが笑顔になる、絶品チーズタッカルビ
ピリ辛のタッカルビに、とろけるチーズをたっぷり乗せた、香ばしくて美味しいチーズタッカルビです。大人から子供まで、みんなが大好きな一品。辛いものが苦手な方でも、チーズのまろやかさで美味しく召し上がれるので、家族団らんの食卓にぴったりです。さあ、おうちで本格的なチーズタッカルビを楽しみましょう！
主な材料
- 鶏もも肉（またはむね肉） 800g（食べやすい大きさにカット済み）
- 玉ねぎ 1個（大きめにカット）
- キャベツ 1/4個（大きめにカット）
- さつまいも 2本（中サイズ、皮をむき1.5cm厚さにカット）
- えごまの葉 10枚（長さを半分にカット）
- 青唐辛子 2本（斜め切り、種はお好みで）
- 赤唐辛子 2本（斜め切り）
- トッポギ餅 10個（乾燥している場合は水で戻しておく）
甘辛ヤンニョム（タレ）
- 粉唐辛子（コチュカル）5大さじ（辛さはお好みで調整）
- 醤油 5大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌）3大さじ
- カレー粉 小さじ1（独特の風味と臭み消しに）
- 梅エキス（メシルエッ）大さじ2（甘みと照りを加える）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2（まろやかな甘みと照り）
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（すりおろし）大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1（または生姜パウダー少々）
- 黒こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）5大さじ（辛さはお好みで調整）
- 醤油 5大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌）3大さじ
- カレー粉 小さじ1（独特の風味と臭み消しに）
- 梅エキス（メシルエッ）大さじ2（甘みと照りを加える）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2（まろやかな甘みと照り）
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（すりおろし）大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1（または生姜パウダー少々）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、タッカルビを美味しくする野菜を準備しましょう。キャベツと玉ねぎは大きめにカットし、さつまいもは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにし、えごまの葉は洗って長さを半分に切っておきます。トッポギ餅も用意しましょう。（乾燥している場合は、使う前に水で戻しておくと柔らかく仕上がります。）
Step 2
鶏肉は骨から肉だけを丁寧にはがして準備します。骨から外したお肉を使うと、より柔らかく食べやすくなりますよ。（市販の骨なし鶏もも肉やむね肉を使うと便利です。）
Step 3
骨から外した新鮮な鶏肉が準備できました。さあ、この美味しいお肉に特別なタレを絡めましょう。
Step 4
甘辛いタッカルビの決め手、ヤンニョム（タレ）を作ります。ボウルに粉唐辛子5大さじ、醤油5大さじ、コチュジャン3大さじ、カレー粉小さじ1、梅エキス大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（すりおろし）大さじ1、生姜（すりおろし）小さじ1、黒こしょう少々を入れ、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
フライパンにサラダ油を少量ひき、準備した鶏肉を入れ、中強火で表面が軽く色づくまで炒めます。このように先に炒めることで、鶏肉の旨味を閉じ込め、よりジューシーに仕上がります。
Step 6
鶏肉の表面が7割くらい火が通ったら、作っておいた甘辛いヤンニョムを全て加え、鶏肉にタレが均一に絡むようによく混ぜながら炒め続けます。食欲をそそる香りが漂ってきますよ！
Step 7
ここで、鶏肉と一緒に食べるとさらに美味しいさつまいもを加えます。鶏肉とさつまいもが馴染むように一緒に炒めましょう。さつまいもが柔らかくなるまで、約5〜7分ほど炒めます。
Step 8
さつまいもが適度に火が通ったら、トッポギ餅と、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、キャベツ、唐辛子などの野菜を全て加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして、全ての具材がよく混ざるように炒めましょう。
Step 9
最後に、千切りにしたえごまの葉を加え、葉がしんなりするまでさっと炒めます。えごまの葉の香りが残っている方が美味しいので、1分ほど炒めたら火を止めましょう。
Step 10
美味しそうに炒められたタッカルビがほぼ完成しました！ピリ辛の香りと彩り豊かな具材が食欲をそそりますね。
Step 11
完成したタッカルビをお皿に盛り付けます。その上にとろけるモッツァレラチーズをたっぷりかけ、電子レンジでチーズが完全に溶けるまで1〜2分加熱します。（オーブントースターやフライパンの蓋をして弱火で温めてもOKです。）
Step 12
ピリ辛さと香ばしいチーズの風味が絶妙に調和した、家族みんなで楽しめるチーズタッカルビの完成です！どうぞ召し上がれ！
