とびこ入り 鶏むね肉チャーハン
プチプチ食感がたまらない！とびこ入り 鶏むね肉チャーハンのレシピ
とびこをたっぷり2パック使って、鶏むね肉が入っているか分からないほど、とびこの風味が主役のチャーハンを作りました。食感も楽しく、後を引く美味しさです。
材料- とびこ 2パック (約200g)
- 鶏むね肉 100g
- こんにゃく玄米ごはん 110g
- ズッキーニ 1/2個
- にんじん 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 2本 (お好みで)
- 古漬け白菜キムチ 2枚 (細かく刻む)
- バター 10g
- いかなご醤油 (ナンプラーでも可) 適量
- 塩 少々
- ココナッツオイル 適量
- 酢または白ワイン 少々
調理手順
Step 1
まず、とびこ2パックを用意します。冷凍の場合は、完全に解凍してください。冷蔵庫や室温でゆっくり解凍するのがおすすめです。
Step 2
解凍したとびこの臭みを消すために、とびこが浸るくらいの水を張り、酢または白ワインを小さじ1〜2杯ほど加えます。そのまま約5分置くと、臭みが効果的に取れます。
Step 3
酢水に浸したとびこは、流水でさっと洗い流してください。ザルにあげてしっかりと水気を切ることが、べたつかないチャーハンを作るためのポイントです。
Step 4
チャーハンに使う野菜を準備します。長ねぎは小口切りにし、青唐辛子、にんじん、ズッキーニはとびこと同じくらいの大きさに細かく刻んでください。白菜キムチは水気をよく絞り、細かく刻んでおきます。
Step 5
鶏むね肉100gは、食べやすい大きさに細かく切ります。大きすぎるとご飯と合わなくなるので、チャーハンの粒の大きさに合わせるようにしましょう。
Step 6
フライパンを中火で熱し、ココナッツオイルとバターを一緒に入れます。バターは風味を加え、ココナッツオイルは発煙点が高く炒め物に適しています。
Step 7
熱したフライパンに刻んだ長ねぎを入れ、甘い香りが立つまでしっかりと炒めて、ねぎ油を作ります。この工程で、ねぎの美味しい香りがチャーハン全体に広がります。
Step 8
ねぎ油の香りが立ったら、細かく刻んだ白菜キムチを加えて一緒に炒めます。キムチの酸味がチャーハンの風味をさらに豊かにします。
Step 9
次に、切った鶏むね肉とにんじんを加えて炒めます。鶏むね肉に火が通り、白っぽくなるまで炒めてください。
Step 10
鶏むね肉とにんじんが炒まったら、ズッキーニと青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すため、炒めすぎには注意しましょう。
Step 11
いよいよ、水気を切ったこんにゃく玄米ごはん110gを加え、全ての具材と均一に混ざるように炒めます。ご飯の塊ができないように、ヘラでほぐしながら炒めてください。
Step 12
最後に、水気を切ったとびこ2パックを加えて炒めます。味付けはいかなご醤油（またはナンプラー）と塩を1:1の割合で混ぜて調えます。いかなご醤油がない場合は、醤油と魚醤を混ぜて使い、足りない分は塩で調整してください。
Step 13
チャーハンを炒める際、とびこは透明から不透明な白に変わると火が通ったサインですが、チャーハンは少しお焦げができるとさらに美味しくなります。弱めの中火で、お焦げができる直前まで、軽く押し付けるように焼くのがコツです。この工程がチャーハンの風味を増します。
Step 14
美味しく炒めあがったとびこチャーハンを器に盛り付け、温かい目玉焼きを乗せれば、プチプチ食感の楽しいとびこ入り鶏むね肉チャーハンの完成です！どうぞ召し上がれ！
