つるつる食感の海藻サラダ（トッナムルムチム）
さっぱり甘酸っぱい海藻サラダで、健康的で満足感のある朝食を！
海藻（トッ）はお好きですか？私はアカモクやトッのような海藻類が大好きなんです！肌寒い季節になると、新鮮でプリプリとした生の海藻が旬を迎え、市場に出回ります。塩漬けの海藻の代わりに、新鮮で肉厚な生の海藻を2袋買ってきて、甘酸っぱく和えてみました。コリコリとした食感と、ピリ辛で甘酸っぱい味付けが絶妙で、ご飯がすすむこと間違いなしです！海藻は体にとても良いので、この海藻サラダで元気いっぱいの健康的な朝食を準備しましょう。コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）があれば、簡単に作れますよ！
主な材料
- 生の海藻（トッ） 2袋
- 粗塩 大さじ1
調味料
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1.5
- 五味子エキス（またはシロップ） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ネギ 3本
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1.5
- 五味子エキス（またはシロップ） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ネギ 3本
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。塩水で海藻を茹でることで、独特の苦味が和らぎ、風味が良くなります。
Step 2
海藻はきれいな水で数回、丁寧に洗いましょう。手で優しく揉むように洗うと、土や不純物が効果的に取り除けます。私は3回ほど洗いました。
Step 3
生の海藻は生臭さが出ることがあるので、少量の酢を加えた水にしばらく浸しておくと、生臭さを効果的に取り除くことができます。海藻は鉄分が豊富で貧血予防に良く、食物繊維も多いためダイエットや便秘改善にも役立つことを覚えておいてくださいね！
Step 4
水がぐらぐらと沸騰したら、準備した海藻を入れ、ごく短時間だけ茹でます。海藻は茹ですぎると柔らかくなりすぎて食感が悪くなるため、さっと入れてすぐに引き上げる程度で、軽く殺菌するイメージで茹でてください。
Step 5
茹でる際、海藻の色が鮮やかな緑色に変わったらすぐに引き上げましょう。茹ですぎると、海藻のシャキシャキした食感が失われたり、青臭さが出たりすることがあります。茹でた海藻は冷水で数回洗い、熱を冷ました後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 6
ネギと赤・青唐辛子はきれいに洗って、細かく刻みます。お好みで普通のネギを使っても良いですし、辛いのがお好みなら青唐辛子の量を増やしたり、キュウリや玉ねぎなどを加えて食感をプラスしても美味しいです。
Step 7
市販のコチュジャンソース（コチュジャンベースのドレッシング）で和えるだけでも美味しいですが、今回は特別な調味料を作ってみました。私だけの調味料の秘訣は、コチュジャンと五味子エキスを1:1の割合で混ぜること。これは母から教わったレシピです！五味子エキス自体に甘酸っぱさがあるので、砂糖は必要ないかもしれませんが、もっと酸味が欲しい場合は、大さじ1杯の酢を加えてください。使用する五味子エキスの種類によって、甘みと酸味の調整はしてください。この分量で作ると、美味しい海藻サラダが楽しめます。
Step 8
ピリ辛で甘酸っぱい海藻サラダのための特製調味料が完成しました！見た目にも食欲をそそる、鮮やかな色合いですね！
Step 9
水気を切った茹で海藻を食べやすい大きさに、約3等分に切ります。プリプリとした海藻の新鮮な姿がそのまま残っていますね！
Step 10
準備した調味料に海藻を加え、手で優しくこねるように混ぜ合わせます。（ヒント：息子が手伝ってくれたので、もっと楽しく混ぜられました！）さっぱりとした味を好むため、ごま油は加えていません。お好みでごま油を少量たらしても美味しいです。よく混ぜて、すぐにお召し上がりください。
Step 11
美味しくて健康的な海藻サラダが完成しました！食欲をそそる素晴らしい副菜になりますよ。
