つややか豚バラ肉の醤油煮込み：ご飯がすすむ絶品おかず！
「生生情報」黄金レシピ：風味豊かな豚バラ肉の醤油煮込み
韓国の人気情報番組「生生情報」で紹介された、豚バラ肉の醤油煮込みの黄金レシピに挑戦してみました。冷蔵庫にちょうど豚バラ肉があったので作ってみたのですが、驚くほどつややかで風味豊かな仕上がりになりました！この料理はあまりにも美味しくて、ご飯が何杯でも進んでしまうほどです。
主な材料- 豚バラ肉 600g
- インスタントコーヒー粉末 大さじ1（臭み消し用）
- 水 3カップ（下茹で用）
- チンゲン菜 5株
- サラダ油 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ1
- おろし生姜 大さじ1/2
醤油煮込みダレ- 水 1カップ
- 乾燥唐辛子 1本（またはペペロンチーノ数本）
- 片栗粉 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 双和湯（そうわとう）大さじ2（風味と色味を加えます）
- 水 1カップ
- 乾燥唐辛子 1本（またはペペロンチーノ数本）
- 片栗粉 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 双和湯（そうわとう）大さじ2（風味と色味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、チンゲン菜を準備します。沸騰したお湯でチンゲン菜を約1分間さっと茹で、すぐに冷水にとってシャキシャキの食感を保ち、水気をよく切って器にきれいに盛り付けます。
Step 2
豚バラ肉の臭みや余分な脂を取り除く、重要な工程です！鍋に水3カップとインスタントコーヒー粉末大さじ1を入れ、沸騰したら豚バラ肉を加えて中火で3分間だけ茹でてください。この工程は、肉を調理するためではなく、不快な臭いや雑味を効果的に取り除くためです。下茹でした豚バラ肉はザルにあげて5分間、水気を切ります。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、刻みネギとおろし生姜を入れて香りを立たせます。次に、下茹でした豚バラ肉を加えて焼いてください。強火で表面だけを2分ほど、さっと焼き付けるようにすると、タンパク質が表面を素早く固め、肉汁はそのままに、外はカリッとした食感に仕上がります。焼き色がついたらすぐに裏返してください。
Step 4
次に、美味しい醤油ダレを作りましょう。双和湯は、風邪の予防に役立つだけでなく、料理の色合いをより食欲をそそるものにし、ほのかな漢方香で肉料理の風味を一層引き立てる役割をします。（このヒントを参考に、タレの材料を準備してください。）
Step 5
小さな鍋に分量の水（1カップ）、乾燥唐辛子、オイスターソース、醤油、砂糖、双和湯を入れてよく混ぜ合わせます。中火でタレが沸騰し始めたら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水で溶いたもの）でとろみをつけ、あらかじめ焼いておいた豚バラ肉を加えて、タレがしっかりと絡むまで弱火で煮込みます。
Step 6
あらかじめ茹でて水気をしっかりと切ったチンゲン菜を、器の縁に彩りよく盛り付けます。
Step 7
豚バラ肉がタレに十分絡んだら、準備したチンゲン菜の上に美味しそうに盛り付けます。最後に、鍋に残ったタレにさらに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、煮込んだ豚バラ肉の上から軽くかけます。すると、ピカピカと輝く見事な豚バラ肉の醤油煮込みの完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
