たらと大根のすっきりスープ
深みがあり、すっきりとした味わいのたらと大根のスープ
これ一杯で満足感たっぷり！他のおかずがなくてもご飯がすすむ、魔法のようなたらと大根のスープです。干したたら（スケトウダラ）の深い旨味と、大根のシャキシャキとした食感が合わさって、素晴らしい風味を生み出します。
主な材料- 大根 510g（中くらいのもの約1/3本）
- 干したたら（スケトウダラ） 15g
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
調味料- ぶどうシードオイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ3
- ぶどうシードオイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ3
調理手順
Step 1
美味しいタラと大根のスープを作るために、全ての材料を準備します。大根はきれいに洗い、皮をむきます。干したタラは食べやすい大きさにほぐします。長ねぎと唐辛子は斜め切りにしておきます。
Step 2
準備した大根は、厚さ約0.5cmの千切りにします。スープにすっきりとした味を加えるために、あまり薄すぎない方が、大根の食感が楽しめます。
Step 3
干したタラは、流水でさっと洗い、軽く水気を絞ってから、2～3cmの長さに切って鍋に入れます。これは、タラ特有の臭みを取り除き、香ばしい風味を増すための工程です。
Step 4
タラを入れた鍋に、ぶどうシードオイル大さじ1、ごま油大さじ1、イワシ魚醤大さじ3を加え、強火で全体が均一に炒められるように混ぜながら炒めます。タラが油でコーティングされることで、より香ばしく深い味わいになります。
Step 5
炒めたタラに、すっきりとした味を加えるための水1リットルを注ぎ、強火でしっかりと沸騰させます。最初は強火で沸騰させることで、スープが澄んでさっぱりとした仕上がりになります。
Step 6
スープが煮立っている間に、長ねぎは厚さ0.5cmの斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子も同様の厚さで斜め切りにして準備します。彩りが良く、料理の見栄えも良くなります。
Step 7
スープが沸騰し始めたら、火を中火に弱め、さらに5分ほど煮て大根のすっきりとした味を十分に引き出します。その後、切った長ねぎと唐辛子を加え、さらに5分煮ます。香りの良いねぎとピリッとした唐辛子が、スープの味をさらに豊かにします。
Step 8
ピリッとした辛さと、深くすっきりとした味わいが絶品のタラと大根のスープが完成です！ご飯にかけて食べるのにぴったりで、体がほっとするようなスープです。
Step 9
水の量は、お好みで調整してください。より濃厚なスープがお好みであれば水を少し少なめに、澄んでさっぱりとしたスープがお好みであれば水を少し多めにして煮込んでください。
