たらこ（明太子）とズッキーニ、豆腐のすまし汁：さっぱり美味しい作り方
簡単たらこ（明太子）レシピ：二日酔いにも最適！たらこ、ズッキーニ、豆腐のさっぱりすまし汁
魚介の旨味と野菜のさっぱり感が調和した、クリアで爽やかな「たらこ（明太子）とズッキーニ、豆腐のすまし汁」のレシピをご紹介します。まるで澄んだ魚卵スープのようで、それでいて満足感のある、ほっとする味わいです。簡単な材料で特別な一品を完成させましょう。
主な材料- たらこ（明太子） 100g（半乾燥または生）
- 大根 200g（中くらいの大根の約1/5本分）
- ズッキーニ 1/3本
- 豆腐 150g（約半丁）
- 青唐辛子（韓国産） 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1本（長さ約20cm）
だし汁と調味料- 米のとぎ汁 600ml 〜 700ml（煮干し昆布だしで代用可）
- 魚醤（アンチョビソースなど）大さじ1
- 塩辛エビ（液のみ）小さじ0.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- 米のとぎ汁 600ml 〜 700ml（煮干し昆布だしで代用可）
- 魚醤（アンチョビソースなど）大さじ1
- 塩辛エビ（液のみ）小さじ0.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
調理手順
Step 1
全ての野菜と豆腐をあらかじめ切っておきます。青唐辛子、赤唐辛子、長ネギは厚さ約0.5cmの斜め切りにします。大根とズッキーニは2cm x 2cm程度の食べやすい大きさに切り、豆腐も同様の大きさに角切りにします。
Step 2
たらこ（明太子）は流水で軽く洗い、表面の不純物を取り除きます。沸騰したお湯をたらこ（明太子）にかけ、約10秒ほどさっと茹でます。この工程により、たらこ（明太子）の表面がしまり、スープが濁るのを防ぐことができます。
Step 3
茹でたたらこ（明太子）はザルにあけて水気を切り、1.5cm〜2cm程度の大きさにハサミで切ります。あまり細かく切ると、煮ている間に崩れてスープが濁ったり、食べにくくなったりするので、適度な大きさに切るようにしましょう。
Step 4
鍋に米のとぎ汁600ml〜700mlを注ぎ、切った大根を最初に入れます。強火で煮立たせ、大根が透明になり始めたら、切った豆腐、ズッキーニ、にんにくみじん切り（小さじ0.5）、魚醤（大さじ1）、塩辛エビの液（小さじ0.5）を加えます。中火に落とし、材料が柔らかくなるまでしっかりと煮込みます。
Step 5
だし汁が沸騰したら、準備したたらこ（明太子）と斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子、長ネギを加えます。たらこ（明太子）を加えたら、吹きこぼれないように火加減に注意しながら、たらこ（明太子）に火が通るまでの1〜2分間だけさらに煮ます。この時、たらこ（明太子）を入れた後はかき混ぜずにそのままにしておくと、たらこ（明太子）が崩れず、スープが澄んだまま保てます。最後に味を見て、薄ければ魚醤や塩で味を調えます。さっぱりとして深みのある「たらこ（明太子）とズッキーニ、豆腐のすまし汁」の完成です！
