たらこオイルパスタ：濃厚クリーミーで風味豊か
たらこパスタ | ブランチにぴったり！たらこオイルパスタのレシピ
新鮮なたらの子（明太子）と風味豊かなオリーブオイルが織りなす、口いっぱいに広がる濃厚な味わいの特別なパスタです。魚臭さは全くなく、深みとまろやかさが際立つ逸品なので、どなたでも美味しく召し上がれます。簡単でありながら、ちょっと贅沢なブランチメニューとしておすすめです！
材料- 新鮮なたらの子（明太子） 70g
- お好みのパスタ 70g（スパゲッティ、リングイネなど）
- 長ねぎ（または青ねぎ） 30g
- にんにく 20g
- エキストラバージンオリーブオイル 1/3カップ（約80ml）
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 50g
調理手順
Step 1
パスタが茹で上がる間に調理が完了するように、野菜類はあらかじめ下準備しておきましょう。長ねぎ（または青ねぎ）は小口切りに、にんにくは薄切りにします。赤唐辛子は種を取り除いて細かく刻み、ピリッとした風味を加え、玉ねぎもみじん切りにします。このように材料を事前に準備しておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
パスタを茹でる際は、沸騰したお湯にオリーブオイル少々（大さじ1/2程度）と塩（小さじ1/2程度）を加えると、麺同士がくっつくのを防ぎます。パスタが茹で上がるまでの間に、茹で汁（パスタのゆで汁）を1カップほど取っておいてください。オイルを控えめに使いたい場合や、ソースの濃度を調整したい場合に役立ちます。
Step 3
たらこの塩分は製品によって差があるため、少量味見をしてから量を調整するのがおすすめです。私は新鮮なたらの子70gをすべて使用しましたが、ちょうど良い塩加減でした。薄皮は無理に剥がさず、箸で軽くほぐすか、包丁で適当に刻んで準備してください。薄皮ごと使用しても問題ありません。
Step 4
刻んだたらこに料理酒（またはみりん、日本酒）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせてください。料理酒はたらこの臭みを抑え、風味を豊かにする役割があります。このように下味をつけておくことで、味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。
Step 5
広めのフライパンにオリーブオイルをたっぷりと熱し、弱めの中火にかけます。（茹で汁を使わないくらい十分な量で）。スライスしたにんにくを入れ、香りが立ち始めるまで炒めたら、刻んだ赤唐辛子を加えて一緒に炒めます。ピリッとした香りが立ち昇り始めるでしょう。
Step 6
にんにくと唐辛子が程よく炒まったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。次に、刻んだ長ねぎを加えて、香ばしい香りがするまで一緒に炒めます。最後に、味付けしたたらこを加えて、材料が焦げ付かないように、全ての材料を揚げ炒めにするように素早く炒め合わせます。材料がこんがりと炒まることで、美味しい風味が加わります。
Step 7
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、炒めた具材と約1分間、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。もしオイルが足りない、またはソースが固すぎるように感じたら、取っておいた茹で汁を大さじ2〜3杯ずつ加えながら、ソースの濃度を調整してください。パスタとソースがよく絡み、艶のある仕上がりになります。
Step 8
出来上がったたらこオイルパスタを、おしゃれな器に盛り付けます。お好みでパルメザンチーズの粉をたっぷり振りかけると、さらに香ばしさが加わり、より一層豊かな味わいを楽しめます。温かい内にすぐにお召し上がりいただくのが一番美味しいです！
