たっぷり野菜といただく！タラ（太刀魚）の韓国風甘辛煮
秋の味覚、大根とじゃがいもを加えてさらに美味しく！ピリ辛でご飯が進むタラ（太刀魚）の煮付け
韓国の家庭料理の定番、タラ（太刀魚）の煮付けです。今回は、甘みとほくほく感がたまらないじゃがいもと、旬の秋大根をたっぷり加えてみました。大根だけよりも、じゃがいもを加えることで、煮崩れしにくく、素材の旨味が溶け出したタレがじゃがいもに絡んで格別な美味しさに。秋大根のみずみずしさと甘みも、煮込み料理にぴったりです。このレシピで、家族みんなが喜ぶ、ご飯が止まらなくなる絶品タラ（太刀魚）の煮付けをぜひ作ってみてください。
主な材料- タラ（太刀魚） 1尾（切り身）
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 大根 1切れ（約2カップ分、大きめにカット）
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個（お好みで）
甘辛タレ- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 生姜シロップ（またはおろし生姜小さじ1/2）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 生姜シロップ（またはおろし生姜小さじ1/2）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、タラ（太刀魚）1尾、じゃがいも3個、大根1切れ（約2カップ分）、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個を用意します。タラ（太刀魚）は食べやすい大きさに切り分け、じゃがいもと大根は煮崩れにくいように、大きめにカットしてください。玉ねぎも同様に切っておきます。
Step 2
鍋の底に、大きめに切った大根を敷き詰めます。その上に、大きめに切ったじゃがいもを彩りよく並べましょう。大根を鍋底に敷くことで、タラ（太刀魚）が鍋にくっつくのを防ぎ、大根の甘みが煮汁にしっかりとうま味をプラスしてくれます。
Step 3
水を2カップ鍋に注ぎ、蓋をして中火で、大根とじゃがいもが半熟になるまで約10〜15分煮込みます。途中、水分が少なくなりすぎないか確認し、必要であれば少し水を足してください。
Step 4
大根とじゃがいもが煮えている間に、長ねぎと玉ねぎをカットしておきます。長ねぎは斜め切りや、食べやすい長さに切ってください。（お好みで、青唐辛子を小口切りにしておくと、ピリッとした辛さがアクセントになります。）
Step 5
別のボウルに、タレの材料（醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ3、水あめ大さじ1、生姜シロップ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、こしょう少々）を全て入れてよく混ぜ合わせ、甘辛いタレを作ります。
Step 6
作ったタレに、水0.5カップを加えてよく混ぜ、煮込みやすい濃度に調整します。こうすることで、タレが焦げ付きにくく、具材に均一に味が染み込みやすくなります。もしタレが濃すぎる場合は、水を少量足して好みの濃度にしてください。
Step 7
大根とじゃがいもが半熟になって柔らかくなってきたら、準備しておいたタラ（太刀魚）の切り身を、鍋にそっと並べ入れます。タラ（太刀魚）が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 8
ここで、作っておいたタレをタラ（太刀魚）の上から均等にかけます。この際、先にカットしておいた長ねぎと玉ねぎの半量を鍋に入れ、（お好みで青唐辛子もここで加えます。）蓋をして、中火でさらに10〜15分煮込みます。タラ（太刀魚）と野菜にタレの味がしっかり染み込むように煮込みましょう。
Step 9
タラ（太刀魚）に火が通り、煮汁が程よく煮詰まってきたら、残りの長ねぎを全て加えて、もうひと煮立ちさせます。最後に、ごま油大さじ2を回し入れると、香ばしい風味が加わり、一層美味しく仕上がります。火を止めて、蓋をしたまま5分ほど蒸らすように置くと、味が馴染んでさらに美味しくなります。熱々をご飯と一緒にどうぞ！家族みんなで楽しめる、ボリューム満点のタラ（太刀魚）の韓国風煮付けです。
