そば粉衣のやわらか里芋の蒸し物
そば粉衣でいただく、もちもち食感のししとうの簡単おかずレシピ
みずみずしいししとう（꽈리고추）に、香ばしいそば粉を軽くまぶして蒸し、旨味たっぷりのヤンニョムで和えました。ししとう特有のシャキシャキ感と、そば粉の優しい衣、そして甘辛く salty なタレが絶妙に絡み合い、ご飯がすすむ美味しいおかずの完成です。お子様から大人まで、みんなが喜ぶ一品に仕上がります。
主な材料- 新鮮なししとう（꽈리고추） 150g
- 香ばしいそば粉（またはそばつゆ用粉） 2大さじ
- 塩 少々（小さじ1/5）
ヤンニョム（調味料）- おろしにんにく 小さじ1
- 粉唐辛子（韓国産） 小さじ1/2
- 魚醤（または韓国醤油） 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 飾り用のごま（殻付き） 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- 粉唐辛子（韓国産） 小さじ1/2
- 魚醤（または韓国醤油） 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 飾り用のごま（殻付き） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ししとう150gを用意します。ヘタをきれいに取り除き、流水でよく洗ってください。もし汚れが気になる場合は、お酢を少々加えた水に5分ほど浸けてから、もう一度きれいに洗い、ザルにあげて軽く水気を切っておきましょう。
Step 2
蒸している間にししとうが破裂するのを防ぎ、味が染み込みやすくなるように、フォークや爪楊枝でししとうの表面に2～3箇所、軽く穴を開けてください。あまり深く刺しすぎないように注意しましょう。
Step 3
ししとうに少し水分が残っている状態で、塩少々（小さじ1/5）とそば粉大さじ2を加えます。粉っぽさがなくなるまで、手で優しく混ぜながら、ししとう全体に均一に粉をまぶしてください。衣は薄めに付けるのがおすすめです。
Step 4
蒸し器を準備します。蒸し器の底にはシリコンシートやクッキングシートを敷くと、ししとうがくっつくのを防ぎ、後片付けも楽になります。蒸し器に水をたっぷり入れ、強火で湯気をしっかり立てます。
Step 5
蒸し器からしっかりと湯気が出たら、そば粉をまぶしたししとうを重ならないように並べます。蓋をして強火で2～3分だけ蒸してください。ししとうは軽く火を通すだけで良いので、そば粉に火が通る程度の短時間でOKです。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 6
次に、美味しいヤンニョム（調味料）を作ります。小さなボウルに、おろしにんにく小さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、魚醤（または韓国醤油）大さじ1、梅シロップ（または水あめ）大さじ1、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。しばらく置いておくと、味が馴染んでさらに美味しくなります。
Step 7
蒸し器から蒸したての熱々ししとうを取り出し、少し冷まします。熱すぎると衣が剥がれてしまうことがあるので、粗熱が取れたら、すぐに作っておいたヤンニョムのボウルに移してください。
Step 8
そば粉の衣が崩れないように、ヤンニョムと絡めながら優しく和えていきます。最後に、飾り用のごま（殻付き）小さじ1/2を全体に散らせば、見た目もきれいなししとうの蒸し物の完成です。
Step 9
食欲をそそる、美味しいししとうの蒸し物の出来上がりです！簡単なのに栄養満点のおかずとして、ぜひお楽しみください。
