そばの実とセリの香り高い和え物：もちもちのそばの実とシャキシャキのセリの調和
夏の逸品レシピ：蕎麦の実とセリの簡単和え物、美味しいドレッシング添え
暑い夏にぴったりの、爽やかで風味豊かな一品をご紹介します。水セリとそばの実を和えた絶品サラダです。シャキシャキとした水セリの食感は、もちもちとしたそばの実と絶妙に調和します。風味豊かなそばの実のドレッシングで味付けされたこの料理は、ピリッとした旨味とナッツのような風味が完璧にバランスが取れており、特にごま油とごまのひと振りで風味が一層引き立ちます。バランスの取れた、塩味と少しピリ辛のドレッシングは、風味豊かな食材がたっぷり入っており、一口ごとにちょうど良い味わいです。この「魔法のような」そばの実と水セリのサラダは、とても簡単で美味しく、何度も作りたくなることでしょう！
主な材料- セリ 1束（約100g）
- そばの実 1ブロック（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（約75g）
- 赤唐辛子 1本（飾り用）
そばの実のドレッシング（米スプーン計量）- 醤油 大さじ3
- 一味唐辛子 大さじ2
- 砂糖 小さじ0.5
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 一味唐辛子 大さじ2
- 砂糖 小さじ0.5
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、セリは冷水に10分ほど浸してシャキッとさせます。この間に、根元についた土や汚れをきれいに取り除きましょう。もししおれた葉や傷んだ葉があれば、丁寧に取り除いてください。
Step 2
流水でセリをきれいに洗い、汚れた根元部分を少し切り落とします。その後、約5〜7cmの食べやすい長さに切ります。長すぎると和えにくくなるので、適度な長さにしましょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。赤唐辛子は縦半分に切り、種をきれいに取り除いてから、同様に細かく千切りにして彩りを加えます。（辛いのが苦手な場合は、種を完全に除去してください。）
Step 4
そばの実を茹でるために、鍋にそばの実が完全に浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯を沸かしている間に、そばの実は流水で軽くすすぎ、表面の不純物を取り除きます。お湯が激しく沸騰したら、そばの実を丸ごと入れ、約1〜2分間だけ短時間茹でます。こうすることで、そばの実の臭みを消し、よりもちもちとした食感を引き出すことができます。
Step 5
茹で上がったそばの実は、熱湯から取り出し、冷水でさっと洗い、温度を下げます。ザルにあけて、余分な水分をしっかり切ってから調理に使う準備をします。
Step 6
そばの実は、調理直前に切るのが、崩れにくく形を保つコツです。まず、そばの実のブロックを縦半分に切り、次に約1cmの厚さに適度に切ります。あまり薄く切ると、和える過程で簡単に崩れてしまうので注意してください。
Step 7
それでは、美味しいそばの実のドレッシングを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、一味唐辛子大さじ2を入れ、砂糖小さじ0.5とニンニクみじん切り小さじ0.5を加えます。ここに香ばしさを加える炒りごま大さじ1と、風味豊かなごま油大さじ2をすべて加え、ドレッシングの材料が固まらないように、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 8
大きめのボウルに、準備したセリを入れ、千切りにした玉ねぎと赤唐辛子も一緒に入れます。新鮮な野菜が混ざり合い、見た目にも食欲をそそります。
Step 9
最後に、切ったそばの実と作ったドレッシングをすべてボウルに入れます。さあ、和えましょう！そばの実が崩れたり、どろっとしたりしないように、指先に力を抜いて、手で優しく混ぜ合わせます。ドレッシングがすべての材料に均一に行き渡るように丁寧に和えれば、美味しいそばの実とセリの和え物の完成です！
