すっきり美味しい！もやしスープ（コンナムルクク）
臭みなし！シャキシャキもやしスープの作り方：二日酔いにも最適な、澄んだ美味しいスープ
簡単なのに、みんなに愛されるもやしスープのレシピをご紹介します。もやしのシャキシャキ食感を活かし、臭みなく澄んだ美味しいスープを作る秘訣をお教えします。もやしはナムルにしても美味しいですが、このようにスープにすると素晴らしいおかずになります。特に二日酔いにも人気があり、冷やして冷製スープにしても夏の風物詩にぴったりです。さあ、すっきり美味しいもやしスープを作りましょう！
主な材料- もやし 250g
- 長ネギ 15cm（白い部分と青い部分の両方を使用）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、斜め切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り、斜め切り）
澄んだスープの材料- 水 5カップ（約1L）
- だしパック 1個（または、お好みの出汁の素）
- 昆布 1切れ（手のひらサイズ）
味付け- 韓国だし醤油（국간장）大さじ1
- エビの塩辛（새우젓）小さじ0.7（みじん切りにして使用）
- ニンニクのすりおろし（またはみじん切り）小さじ0.5
- 塩 少々（お好みで調整）
- 水 5カップ（約1L）
- だしパック 1個（または、お好みの出汁の素）
- 昆布 1切れ（手のひらサイズ）
味付け- 韓国だし醤油（국간장）大さじ1
- エビの塩辛（새우젓）小さじ0.7（みじん切りにして使用）
- ニンニクのすりおろし（またはみじん切り）小さじ0.5
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、美味しいもやしスープのための出汁を作りましょう。鍋に水5カップを入れ、だしパック、昆布、長ネギの青い部分を一緒に入れて沸騰させます。沸騰したら約5分煮出し、昆布とだしパックを取り除き、澄んだ出汁だけを用意します。こうすることで、もやしの臭みを抑え、スープの味が格段に深みと旨味を増します。
Step 2
用意した澄んだ出汁を強火でしっかりと沸騰させます。もやしを入れる前に出汁が十分に沸騰していることが、もやしをシャキッとさせ、臭みを出さないためのポイントです。
Step 3
もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気が残っているとスープの味が薄まってしまいます。さあ、ぐらぐらと沸騰した出汁にもやしをそのまま加えます。
Step 4
もやしを入れたら、すぐに韓国だし醤油大さじ1とニンニクのすりおろし小さじ0.5を加えます。だし醤油を先に入れることで、もやしの風味を損なわずに、スープに繊細な旨味を加えることができます。ニンニクは最初から入れると苦味が出ることがあるので、後から加えて風味を活かすのがおすすめです。
Step 5
スープの味の決め手！エビの塩辛小さじ0.7をみじん切りにして加えます。エビの塩辛が、もやしスープに深い旨味と清涼感を加えてくれます。そして、斜め切りにした赤唐辛子と青唐辛子、長ネギの白い部分を加えて、彩りとピリッとした辛さをプラスしましょう。
Step 6
最後に、ニンニクのすりおろし小さじ0.5をもう一度加え、ニンニクのフレッシュな香りを際立たせます。味見をして、塩で足りない分を調整してください。全ての材料が調和するように、もうひと煮立ちさせたら完成です。
Step 7
さあ、こうして作ったもやしスープは、唐辛子なしでも澄んだ透明なスープですが、ピリッとしていて清涼感あふれる味わいは格別です。もやしのシャキシャキとした食感と、すっきりとしたスープが合わさって、本当に美味しいですよ。
Step 8
朝食にはぴったりな二日酔い解消スープとして、また、冷やして冷製スープにすれば、真夏の暑さを忘れさせてくれる素晴らしい夕食の一品にもなります。
Step 9
このように作って冷まして食べても本当に美味しいもやしスープ！シャキシャキとしていて、臭みがなくすっきりとした味わいが自慢です。ぜひ一度作ってみてくださいね。
