すっきり美味しい！いりこ出汁の韓国風お雑煮（トックク）

いりこと昆布の出汁で、深くすっきりとした味わいのトックク

我が家では、鶏ガラよりもいりこ出汁を好む家族のために、あっさりとすっきりとした味わいのトッククを作りました。肌寒い日に温かく楽しむのにぴったりです。

いりこ昆布出汁を温めている間に、トックク用のお餅は冷たい水に10分ほど浸して柔らかくしておきます。こうすると、お餅同士がくっつかず、ふっくらと美味しく仕上がります。

Step 1

沸騰したてのいりこ昆布出汁に、水気を切ったお餅を加えて中火で煮ていきます。

Step 2

お餅がぷかぷかと浮き上がってきたら、柔らかく茹で上がった合図です。煮崩れないように注意しながら、さらに2〜3分ほど煮てください。

Step 3

お餅が茹で上がったら、市販の餃子を加えて一緒に煮ましょう。餃子に火が通ったら、塩または韓国醤油で味を調えます。まずは小さじ1/2から加えて味見をし、お好みで少しずつ足してください。

Step 4

餃子が煮えてスープが再び沸騰したら、溶いた卵を細く流し入れます。卵が固まらないようにそっとかき混ぜると、お花のようなきれいな仕上がりになりますよ。

Step 5

火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れ、香りをつけます。韓国海苔は別で軽く炙ってパリッとさせ、細かくちぎるか細長く切って、トッククの上に飾るとさらに美味しくなります。

Step 6