すっきり深みのある味わい！本格鱈チゲ（タラチゲ）黄金レシピ
美味しい鱈チゲ（タラチゲ）の作り方：黄金比率レシピ
今日は、体が温まるスープが欲しい気分ですよね。そんな日は、すっきりとした旨味と深い味わいが自慢の鱈チゲ（タラチゲ）を作ってみませんか？新鮮な食材と簡単なコツで、誰でも簡単に美味しい鱈チゲが完成します。肌寒い日にぴったりの、温かくピリ辛の鱈チゲで、満足感のある一食をお楽しみください！
主材料- 新鮮な鱈 1尾
- ミックスシーフード（エビ、アサリなど） 100g（お好みで）
- 大根 40g（約1/4本分、厚切り）
- もやし 40g
- セリ（韓国の水芹） 20g
- 赤唐辛子 1/2本
調理手順
Step 1
1. 全ての材料を丁寧に準備します。鱈はきれいに下処理をし、野菜はそれぞれ適当な大きさに切ってください。大根は、深い旨味を引き出すために、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
2. 鱈は流水で丁寧に洗い、汚れを落とした後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。こうすることで、チゲがよりすっきりとした味わいになります。
Step 3
3. 大根は大きめに切って準備します。チゲに入れる大根は、柔らかく煮込むことで、まろやかな食感とすっきりとしたスープの味を加えてくれるため、最初から大きめに切ってじっくり煮込むことが大切です。
Step 4
4. 鍋に干しスケトウダラ（または煮干し）と干しエビを入れ、弱火で軽く炒めて臭みを取ります。その後、水1.2リットルを加え、強火で煮立たせます。
Step 5
5. 煮立ったら中火にし、15分以上しっかりと煮込みます。水分が半分くらいになったら、ここで厚切りにした大根を加え、大根が透明になるまで約10分ほどさらに煮てください。
Step 6
6. だしと大根が十分に煮えたら、きれいに下処理した鱈を鍋にそっと加えます。鱈は火の通りが早いので、煮すぎないように注意しましょう。
Step 7
7. 鱈に火が通り始めたら、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2と韓国の醤油（クッカンジャンまたはチンカンジャン）大さじ2を加え、スープにコクと辛味をプラスします。味見をして、お好みに合わせて調整してください。
Step 8
8. 最後に、おろしニンニク大さじ1、もやし、切った赤唐辛子、そして香りの良いセリを加えます。もうひと煮立ちしたら、すぐに火を止めます。こうすることで、新鮮な素材本来の味を活かした美味しい鱈チゲ（タラチゲ）が完成します。熱々をどうぞ召し上がれ！
