じゃがいもを美味しく茹でる方法
鍋で簡単！じゃがいもを美味しく茹でるレシピ（柔らかく甘く仕上げるコツ）
炒め物、チヂミ、鍋物など、様々な料理に活用できる万能食材のじゃがいも！しかし、長く保存すると芽が出たり、食感が悪くなったりしやすいですよね。新鮮なじゃがいもの美味しさをそのままに、柔らかく美味しく茹でる方法をご紹介します。大さじは一般的なご飯用スプーンを基準としています。
材料- 小さめのじゃがいも 6個 (約448g)
- きれいな水 700ml
- 粗塩 大さじ0.8 (旨味と煮崩れ防止)
- きび砂糖 大さじ1 (柔らかさと甘みをプラス)
調理手順
Step 1
まずは、小さめでしっかりとしたじゃがいもを6個準備しましょう。皮をきれいにむき、流水で丁寧に洗い、汚れをしっかりと落とします。
Step 2
次に、鍋に準備したじゃがいもを全て入れ、じゃがいもがしっかりと浸るくらいのきれいな水700mlを注ぎます。茹でている間に水分が蒸発することも考慮して、水は少し多めに準備すると良いでしょう。
Step 3
じゃがいもの入った鍋の空いているスペースに、粗塩大さじ0.8を加えます。粗塩はじゃがいもの味を引き立てるだけでなく、茹でている間にじゃがいもが煮崩れるのを防ぐ役割も果たします。
Step 4
同じ空いているスペースに、きび砂糖大さじ1を加えます。砂糖を加えることで、じゃがいもがより柔らかくなり、ほんのりとした甘みが加わるので、シンプルに茹でるだけでも美味しいじゃがいもが完成する秘訣の一つです。これで鍋をガスコンロの強火にかけます。
Step 5
水がぐつぐつと沸騰し始めたら、鍋の上に泡が浮いてくるのが見えます。これはじゃがいものアクなので、スプーンを使って丁寧にすくい取って取り除きましょう。そうすることで、煮汁が澄んできれいになります。
Step 6
アクをすべて取り除いたら、鍋に蓋をして火を中火に弱めます。この状態で約25分間、じゃがいもをじっくりと茹でます。時間を正確に守ることも大切ですが、じゃがいもの大きさや種類によって茹で時間が多少異なる場合があるので、参考にしてください。
Step 7
25分後、鍋の蓋を開け、竹串やフォークなどを使ってじゃがいもを刺してみましょう。じゃがいもの一番太い部分まで竹串がスッと柔らかく通れば、じゃがいもは完璧に茹で上がっています。もし固さが残っている場合は、蓋をしてさらに5分ほど茹でてください。
Step 8
美味しく茹で上がった熱々のじゃがいもをお皿に盛り付ければ、鍋で簡単じゃがいもを茹でる方法の完成です！(ポイント：私が25分茹でたときは、最初に入れた水はほとんど蒸発してほとんど残っていませんでした。この点を参考に、水の量などを調整するとさらに良いでしょう。)
