じゃがいもたっぷり 煮干しうどん
家で簡単に作れる、美味しいじゃがいも入り煮干しうどんのレシピ
家にあった一般的な材料で、お腹も心も満たされる煮干しうどんを作ってみました。あっさりとした煮干しだしに、ほくほくのじゃがいもをたっぷり加えると、体が温まる優しい一品になります。辛くないのでお子様も美味しく召し上がれますし、ヨルムキムチ（夏大根のキムチ）と一緒に食べるとさらに格別です。肌寒い日にもぴったりの、懐かしい味わいをぜひご家庭で再現してみてください！
うどんの材料- うどん麺 2人前（生麺の場合）
- 煮干し昆布だしパック 1袋
- 水 1.8リットル
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/3個
- ズッキーニ 1/4個
- にんじん 少々
- 唐辛子（お好みで、辛くないもの）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 塩 小さじ1（味調整用）
- いりごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、鍋に1.8リットルの水を入れ、煮干し昆布だしパックを1袋加えます。強火で沸騰したら、火を中火〜強火にし、10分間じっくり煮出して美味しい煮干しだしを取ります。
Step 2
だしを煮出している間に、野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、厚さ0.5cmの半月切りにします。玉ねぎ、にんじん、ズッキーニは厚さ0.5cmの細切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子や赤唐辛子を薄く小口切りにしておきましょう。
Step 3
10分間煮出しただしパックは取り出して捨てます。これで、澄んだ深みのある煮干しだしができました。
Step 4
準備した煮干しだしに、切ったじゃがいもと玉ねぎを先に入れ、2分間煮ます。じゃがいもが少し柔らかくなり始めます。
Step 5
じゃがいもが煮えている間に、にんじん、にんにくのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、塩小さじ1を加え、さらに1分煮て味をなじませます。この時点で味見をして、足りなければ塩で調整してください。
Step 6
うどん麺は2人分を用意し、ザルにあげて流水でさっと洗います。こうすることで麺同士がくっつくのを防ぎ、よりコシのある麺になります。
Step 7
洗ったうどん麺を、沸騰しているだし汁に直接加えます。麺を入れてから6〜7分、麺が完全に茹で上がるまでじっくり煮込みます。煮込んでいる間に出てくるアクは、お玉やスプーンで丁寧にすくい取ると、だしがよりすっきり美味しくなります。
Step 8
うどん麺が茹で上がる1分前に、切ったズッキーニと準備した唐辛子（お好みで）を加えて一緒に煮ます。ズッキーニは煮すぎると崩れてしまうので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 9
よく煮えたうどんを器に盛り付け、最後に香ばしいいりごまをたっぷり振りかければ、美味しいじゃがいも入り煮干しうどんの完成です！温かいうちに美味しく召し上がってください。
