しっとり鶏むね肉とトマトと卵のスクランブルエッグ
[鶏むね肉とトマトと卵のスクランブルエッグ] ダイエット中の食事の悩み解消！しっとり美味しい鶏むね肉の茹で方レシピまで公開！
娘がダイエット中なので、毎晩どんなヘルシーな食事を作ってあげようか悩んでいます。毎日同じものばかりではすぐに飽きてしまいますよね。ダイエットを継続するには、食事に変化をつけることが大切です。ダイエット向きの食材といえば、「鶏むね肉」がまず思い浮かぶのではないでしょうか。しかし、鶏むね肉は調理法を間違えるとパサパサで硬くなりがちです。今日は、パサつきや硬さを防ぎ、しっとり柔らかく美味しく茹でる秘訣と、それを使った「鶏むね肉とトマトと卵のスクランブルエッグ」のレシピをご紹介します。この一品があれば、美味しく健康的にダイエット目標を達成できるはずです！
しっとり鶏むね肉とトマトと卵のスクランブルエッグの材料- 鶏むね肉 200g
- トマト 1個 (約300g)
- ミニエリンギ ひとつかみ (約60g)
- ミニトマト 5個
- ブロッコリー 80g
- ベトナム唐辛子 2本 (お好みで)
- ニンニク 6かけ
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい「鶏むね肉とトマトと卵のスクランブルエッグ」を作るための材料の下ごしらえを始めましょう。まずは一番大切な、鶏むね肉の茹で方から。鶏むね肉をしっとり仕上げるには、正確な茹で時間が鍵となります。少し注意するだけで、パサつきや硬さを防ぐことができますよ。
Step 2
鶏むね肉を茹でる際に、だしを取るわけではない場合は、水の量を最小限に抑えることが、鶏むね肉本来の味を活かす秘訣です。鶏むね肉200gに対して、水100ml、薄切りにしたニンニク6かけ、塩ひとつまみ、少々の黒こしょうを入れました。水が沸騰したら弱火にし、5分間茹でます。その後、火を止めて10分間蒸らしてください。この方法で、鶏むね肉はしっとり柔らかく仕上がります。
Step 3
この特別な茹で方のおかげで、鶏むね肉特有のパサつきや硬さは全くなく、まるで柔らかい鶏むね肉のステーキのような、美味しい食感を味わうことができます！
Step 4
長年の鶏むね肉料理で培った、私だけの黄金比率とタイミングです！この秘訣を皆さんと共有します。鶏むね肉が美味しく茹で上がれば、この料理はすでに半分完成したようなものです。
Step 5
ブロッコリーはよく洗ってください。私は少量の重曹と酢を混ぜた水にしばらく浸けてから、丁寧に洗っています。どうせ塩水でさっと茹でる予定なので、この工程は省略しても構いません。沸騰したお湯に少量の塩を加え、ブロッコリーを入れて1分ほどさっと茹で、冷水にとって水気を切ります。こうすることで、ブロッコリーの色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感が保てます。
Step 6
私はブロッコリーを一度に多めに茹でて小分けにし、冷蔵庫で保存して、必要な時に取り出して使っています。さあ、鶏むね肉とブロッコリーの準備ができたので、他の材料を切りましょう。
Step 7
トマトは約1.5cm角の一口大に切ります。
Step 8
ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。お好みで、普通のトマトかミニトマトのどちらか一方だけでも構いません。両方使うと、より豊かな風味と食感が楽しめます。
Step 9
ニンニクは薄切りにし、ベトナム唐辛子は種を取り除いて、適当な大きさに切ります。辛いのがお好みなら、唐辛子の量を調整してください。
Step 10
ミニエリンギは石づきを取り、大きいものは食べやすいように半分に切ります。
Step 11
茹でた鶏むね肉も、一口大に食べやすい大きさに切ります。これで全ての材料の準備が整いました！
Step 12
熱したフライパンに中火をつけ、オリーブオイル大さじ2を多めにひきます。
Step 13
フライパンに薄切りにしたニンニクと切った唐辛子を入れ、香りが立つまで炒めます。ニンニクの良い香りがしてきたら、材料を加える準備ができた合図です。
Step 14
ここで、準備した鶏むね肉、トマト、ミニトマト、ブロッコリー、ミニエリンギを全てフライパンに入れます。色とりどりの野菜が合わさって、見た目もとても美味しそうです。
Step 15
塩小さじ1/3と黒こしょう少々で味を調え、全ての材料が均一に混ざるように2〜3分ほど炒めます。野菜が少ししんなりして、材料同士の味が馴染むまで炒めるのが良いでしょう。
Step 16
別のボウルに卵2個を割り入れ、黄身と白身をつなぐカラザを取り除き、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。さあ、ふわふわのスクランブルエッグを作りましょう。
Step 17
フライパンに溶いた卵液を流し入れ、菜箸やヘラを使って、卵がとろとろになるように優しく混ぜながら火を通します。火を通しすぎず、半熟状で火を止めるのがポイントです。こうすることで、クリーミーな食感に仕上がります。
Step 18
出来上がった「鶏むね肉とトマトと野菜のスクランブルエッグ」を、お皿に綺麗に盛り付けましょう。お好みで乾燥パセリを少々散らすと、さらに見た目が華やかになります。鶏むね肉、トマト、彩り豊かな野菜が調和してバランスの取れた味わいを生み出し、エキストラバージンオリーブオイルとニンニクの香りが風味を一層深めています。
Step 19
ベトナム唐辛子のほのかな辛味が、くどさを抑えて、さっぱりとした後味を加えてくれます。トマトは加熱することで、生で食べるよりもリコピンの吸収率が高まるのをご存知でしたか？味も栄養も満点の調理法です。
Step 20
赤い野菜に豊富に含まれる抗酸化成分リコピンは、加熱することでさらに増加し、私たちの体に良い影響を与えます。まるで人参のβ-カロチンのように。そのため、トマトを油で炒める調理法は、リコピンの吸収を最大化する非常に効果的な方法なのです。
Step 21
栄養満点で美味しい「鶏むね肉とトマトと卵のスクランブルエッグ」！お腹いっぱい食べながら、健康的にダイエットを続けられる最高のメニューです。このレシピ、皆さんに自信を持ってお勧めします！:D
