しっとり香るレモンのパウンドケーキ
風味UP！サワークリームで作る特別なレモンのパウンドケーキ
お家で簡単に作れる、しっとり感の極み！レモンのパウンドケーキのレシピをご紹介します。特にサワークリームを加えることで、ケーキのしっとり感と上品な風味を一層引き立てました。レモンの爽やかさとバターの豊かな風味が調和し、誰もが好きな味わいを届けます。初心者の方でも失敗しないよう、詳しい工程とコツを盛り込みました。
パウンドケーキの材料- 薄力粉 160g（きめの細かいものを選び、2度ふるって準備してください）
- ベーキングパウダー 5g（粉類と一緒にふるってください）
- 塩 2g（粉っぽさを抑え、風味を引き立てます）
- 無塩バター 120g（室温で柔らかくしておいてください）
- グラニュー糖 200g（お好みで、白砂糖やきび砂糖などでもOK）
- レモンの皮のすりおろし（ゼスト）大さじ1（レモンの黄色い部分だけをすりおろして使用）
- レモン汁 20ml（新鮮なレモン汁を使うとより風味豊かに）
- サワークリーム 90g（室温に戻したしっとりケーキの秘訣！）
爽やかなレモンアイシング- 粉糖 100g（ダマにならないよう、ふるって準備してください）
- レモン汁 30ml（アイシングの濃度と酸味を調整します）
- レモンの皮のすりおろし（ゼスト）大さじ1（爽やかな香りをプラス）
- 刻んだピスタチオ（粉状にしたもの）大さじ2（香ばしさと彩りを加えます）
- 粉糖 100g（ダマにならないよう、ふるって準備してください）
- レモン汁 30ml（アイシングの濃度と酸味を調整します）
- レモンの皮のすりおろし（ゼスト）大さじ1（爽やかな香りをプラス）
- 刻んだピスタチオ（粉状にしたもの）大さじ2（香ばしさと彩りを加えます）
調理手順
Step 1
① ボウルに室温に戻して柔らかくなったバターを入れ、泡立て器やハンドミキサーでマヨネーズのように、なめらかでクリーム状になるまでよく混ぜます。この工程でバターに空気を含ませることで、ケーキがよりふんわりと仕上がります。
Step 2
② バターに砂糖を2〜3回に分けて加え、白っぽくふんわりとし、砂糖の粒が溶けてなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます（クリーミング）。砂糖がしっかり溶けていないと、焼き上がりの食感が悪くなることがあるので、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 3
③ 卵はあらかじめ室温に戻し、溶きほぐしておきます。2個の卵を2〜3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。一度に加えると分離しやすいので、少しずつ加えて混ぜてください。生地がなめらかになったら、ハンドミキサーの中速でしっかりと泡立てます。
Step 4
④ 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、②のボウルに2〜3回に分けて加えます。ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜることで、グルテンの形成を最小限に抑え、しっとりとした食感のケーキになります。
Step 5
⑤ レモン汁とレモンの皮のすりおろし（ゼスト）を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。レモンのゼストを加えることで、焼いている間に爽やかなレモンの香りが広がり、ケーキの風味がいっそう豊かになります。
Step 6
⑥ 室温に戻したサワークリーム90gを加え、ゴムベラで全体が均一に混ざるまで軽く混ぜて生地を完成させます。サワークリームのおかげで、ケーキが格段にしっとりとした食感になります。
Step 7
⑦ 用意したパウンド型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。
Step 8
⑧ 焼きあがったケーキは型から外し、ケーキクーラー（網）の上で完全に冷まします。アイシングをかける前に、ケーキが完全に冷めていることを確認してください。温かいとアイシングが溶けてしまいます。
Step 9
⑨ ボウルに粉糖、レモン汁、レモンの皮のすりおろし（ゼスト）を入れ、ダマにならないようによく混ぜて、なめらかなアイシングを作ります。お好みでレモン汁や粉糖を足して、固さを調整してください。
Step 10
⑩ 完全に冷めたケーキの上に、作ったレモンアイシングをまんべんなくかけます。アイシングが乾く前に、刻んだピスタチオを散らして飾り付けます。ドライフルーツや粉糖でさらにデコレーションすると、より高級感のあるパウンドケーキに仕上がります。
