しっとり香るブルーベリーマフィンレシピ
冷凍ブルーベリーで手軽に作る、しっとりホームメイドブルーベリーマフィン
冷凍庫で眠っているブルーベリーを無駄にせず、美味しいおやつに生まれ変わらせましょう！このレシピは、冷凍ブルーベリーをたっぷり加えてマフィンのパサつきを抑え、しっとり感と風味を最大限に引き出したのが特徴です。お菓子作り初心者でも簡単に作ることができ、コーヒーの香りをほんの少し加えることで、ブルーベリーの爽やかな酸味と絶妙に調和した深い味わいを楽しめます。お子様のおやつや、お家カフェでのティータイムにぴったりの選択肢です。
マフィン生地の材料- 薄力粉 125g (2回ふるっておく)
- 無塩バター 105g (室温に戻しておく)
- グラニュー糖 50g
- 牛乳 45g (室温に戻しておく)
- 新鮮な卵 2個 (室温に戻しておく)
- ベーキングパウダー 4g
- 塩 1g
- 冷凍ブルーベリー 1カップ (約150g)
調理手順
Step 1
マフィンを作り始める前に、全ての材料（バター、冷凍ブルーベリー、卵、牛乳）を冷蔵庫から取り出し、室温で約30分から1時間ほど予備準備をしておきましょう。特にバターは、指で押すと柔らかくへこむくらいまで常温に戻しておくと良いです。
Step 2
室温で十分に柔らかくなったバターをボウルに入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器を使って、なめらかなクリーム状になるまで泡立ててください。空気をしっかりと含ませるように泡立てることが、マフィンをよりふんわりさせる秘訣です。
Step 3
クリーム状になったバターにグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら、砂糖の粒が見えなくなり、バターと完全に混ざってふんわりとしたクリーム状になるまで、しっかりと泡立ててください。
Step 4
卵は別のボウルに割り入れ、少量の塩を加えてフォークまたは泡立て器でよく溶きほぐしてから、約2〜3回に分けてバターの混合物に加え、手早く混ぜ合わせます。一度にたくさん加えると分離する可能性があるので注意しましょう。
Step 5
卵特有の臭みを消すために、コーヒーフレーバー（またはバニラエッセンス）をほんの少量加えます。コーヒーの香りが苦手な場合は省略しても構いませんし、バニラエッセンスで代用しても良いでしょう。爽やかな香りがマフィンの風味を一層引き立ててくれます。
Step 6
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておきます。こうすることで粉がダマにならず生地とよく混ざり、マフィンがよりふんわりと仕上がります。ふるった粉類をバターの混合物の上に再度ふるい落とします。
Step 7
ゴムベラを立てるようにして、またはボウルの縁に沿ってこそぐように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、マフィンが硬くなることがあるので注意が必要です。
Step 8
室温に戻した牛乳を生地に加え、ゴムベラで切るように混ぜて生地の固さを調整します。あまり緩すぎず、硬すぎない、パンケーキ生地くらいの固さが理想的です。
Step 9
冷凍ブルーベリーは解凍せず、飾り用に使う分を少量除いた残りを生地に入れ、軽く混ぜ合わせます。この時、ブルーベリーを潰さないように注意し、軽く粉をまぶしておくと、生地の底に沈むのを防ぐことができます。
Step 10
出来上がった生地は絞り袋に移します。マフィン型には約80％程度までしか詰めないでください。満杯まで入れると、焼いている間に溢れてしまうことがあります。
Step 11
あらかじめ取っておいたブルーベリーを生地の上にきれいに乗せて飾り付けます。しっとりとした、見た目も美しいブルーベリーマフィンのビジュアルが完成する工程です。
Step 12
175度に予熱したオーブンで15分間焼きます。オーブンによって温度と時間は調整が必要な場合があります。竹串などで刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 13
焼きあがったマフィンは、熱いうちにすぐにマフィン型から取り出し、ケーキクーラーなどの網の上に乗せて完全に冷ましてください。熱い蒸気を逃がすことで、湿っぽくなるのを防ぎ、美味しいマフィンを楽しむことができます。
