しっとり美味しい！꽈리고추の醤油和えレシピ
旬の꽈리고추で作る、甘辛い醤油風味がたまらない꽈리고추の醤油和え
ビタミンCたっぷりな꽈리고추が一番美味しい季節です！薄く小麦粉をまぶして蒸し、美味しい醤油ダレで和える꽈리고추の醤油和えは、ご飯が止まらなくなること間違いなし。これからの夏にかけて、食卓に欠かせない常備菜になるはずです。簡単に作れるので、どなたでも美味しいピーマン料理を楽しめます。
主な材料- 꽈리고추 20個 (約200g)
- 薄力粉 大さじ2
- 赤唐辛子 1/2個 (彩りと風味付け)
絶品！醤油ダレ- 醤油 大さじ2 (または、だし醤油大さじ1＋醤油大さじ1)
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2 (生ニンニクを使うと風味がUP！)
- オリゴ糖 大さじ1 (または、水あめ、砂糖で代用可)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい香りが最高)
- 白ごま 少々 (仕上げの飾りと香ばしさをプラス)
- 醤油 大さじ2 (または、だし醤油大さじ1＋醤油大さじ1)
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2 (生ニンニクを使うと風味がUP！)
- オリゴ糖 大さじ1 (または、水あめ、砂糖で代用可)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい香りが最高)
- 白ごま 少々 (仕上げの飾りと香ばしさをプラス)
調理手順
Step 1
新鮮な꽈리고추は、ヘタをきれいに取り除き、流水で2〜3回丁寧に洗い、水気を軽く切ってください。このひと手間で苦味が減り、よりさっぱりといただけます。
Step 2
꽈리고추が長すぎる場合は、食べやすい大きさに半分に切るなど、長さを調整してください。あまり短く切りすぎると、蒸している間に形が崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 3
清潔なビニール袋に、下処理した꽈리고추と薄力粉大さじ2を一緒に入れ、袋の口をしっかり閉じたら、軽く振って꽈리고추の表面に薄力粉が均一に薄くつくようにします。こうすることで、蒸し上がった時に꽈리고추がより柔らかくなり、タレもよく絡むようになります。
Step 4
蒸し器に湯を沸かし、しっかりと湯気が立ったら、薄力粉をまぶした꽈리고추を蒸し器の上に重ならないように広げて並べます。均一に蒸すためには、重なりすぎないようにするのがコツです。
Step 5
蒸し器の蓋をして、中火で約4分蒸します。꽈리고추が柔らかくなりすぎず、少し食感が残る程度に蒸すのがポイントです。竹串などを刺してみて、スッと通れば蒸し上がりです。
Step 6
鮮やかな彩りとピリッとした風味を加える赤唐辛子は、半分に切って種をきれいに取り除き、みじん切りにします。お子様が食べる場合や、辛さを控えめにしたい場合は、省略したり量を調整しても良いでしょう。
Step 7
それでは、美味しい醤油ダレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。ここに、先ほどみじん切りにした赤唐辛子を加えてもう一度混ぜれば、彩りと風味がさらに豊かになった醤油ダレの完成です。
Step 8
蒸し器から出したばかりの温かい꽈리고추を、用意した醤油ダレのボウルにそっと移し入れます。
Step 9
タレが꽈리고추に均一に絡むように、菜箸やヘラなどを使って、優しくかき混ぜながら和えてください。꽈리고추の形が崩れないように、そっと扱うのが大切です。
Step 10
最後に、お皿に盛り付ければ完成です！上から白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさがプラスされ、見た目もより美しくなります。美味しいご飯のお供として、ぜひお楽しみください！
