しっとり美味しい！紅じゃが（赤じゃがいも）の完璧な茹で方ガイド
紅じゃがの簡単な茹で方、美味しいじゃがいもの茹で時間、ほくほくとした茹でじゃがいものコツ
普通のじゃがいもとは一味違う甘さ！紅じゃがは、鮮やかな赤い皮と対照的な黄色い中身が魅力的で、普通のじゃがいもよりも糖度が高く、より豊かな風味を届けます。少しパサついた食感が好きな方なら、きっと気に入るはずです。水分が少なく、あっさりとした味わいはまるでさつまいものよう。ほくほくとした食感がお好きな方には、紅じゃがを強くおすすめします！
材料（計量：韓国のさじ）- 紅じゃが 5個
- 水 500ml
- ステビア 大さじ1
- 塩 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、紅じゃがは皮ごとよく洗ってください。次に、ピーラーを使って皮の凹凸のある部分を薄く剥き、すぐに冷たい水に浸してでんぷんを洗い流します。こうすることで、じゃがいもがよりきれいに茹で上がります。
Step 2
紅じゃがをおいしく茹でるためには、コーティングされた中華鍋や深めのフライパンとガラス蓋の使用をおすすめします。この方法なら、じゃがいもが鍋底にくっつかず、均一に火が通るので、ずっと楽に調理できます。
Step 3
それでは、コーティングされた中華鍋に準備した紅じゃがをきれいに並べます。その上に、きれいな水500mlを注ぎ、じゃがいもの甘みをさらに引き出すために、ステビア大さじ1を加えます。
Step 4
じゃがいもの風味を加え、味を調えるために、塩小さじ0.5を一緒に加えます。ステビアと塩がじゃがいもにほんのり染み込み、茹で上がったじゃがいもが格別に美味しくなります。
Step 5
いよいよじゃがいもを茹でる時間です。最初は強火で沸騰させ、お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、火を中火に弱めてください。そして、20分から25分ほど茹でます。じゃがいもの大きさによって、火の通り具合が少しずつ変わることがあるので、途中で確認してください。
Step 6
20分ほど経ったら、菜箸や竹串を使ってじゃがいもを刺してみてください。菜箸がすっと柔らかく入るようなら、じゃがいもはうまく茹で上がっています。もし、まだ硬さが残っている場合は、2〜3分追加で茹でてください。
Step 7
じゃがいもが茹で上がったら、強火にしてしばらく水分を飛ばします。こうすることで、じゃがいものほくほくとした食感がさらに引き立ちます。水分がある程度飛んだら、弱火にし、中華鍋の取っ手を持って鍋を左右に優しく振ってください。この工程により、じゃがいもが鍋底にくっつくのを防ぎ、「ほくほく」と上手に茹で上がります。これが、中華鍋でじゃがいもを茹でるべき理由なのです！
