しっとり美味しい!イカの甘辛炒め(チンミチェ)黄金レシピ
甘辛さがたまらない!ナッツたっぷりイカのコチュジャン炒め、究極の味付け黄金比率
冷蔵庫にぴったりのおかずがない時、海苔と美味しい乾き物があれば、それだけで満足できる一食になりますよね。保存期間も長い「イカの甘辛炒め(チンミチェ)」の黄金レシピをご紹介します。このレシピでは、イカだけを炒めるのではなく、香ばしいナッツをたっぷり加えて栄養価と食感をアップさせました。白いご飯に甘辛いチンミチェを少し乗せ、香ばしい海苔で巻いて食べる味、想像しただけでたまりません!子供の頃、忙しい朝に母が私がお腹を空かせないようにとお弁当に何個も包んでくれた、あの味を思い出します。特別な材料が入っているわけではないのに、甘辛い味付けでパクパク食べられ、一日を元気に過ごせたものでした。思い出が詰まった美味しい常備菜、イカの甘辛炒め(チンミチェ)の黄金レシピで、幸せな食卓を囲んでください!
主な材料- 乾燥スルメイカ(チンミチェ) 200g
- ミックスナッツ 2〜3カップ(お好みで)
チンミチェの下味用材料- マヨネーズ 大さじ2
チンミチェの合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
仕上げ用材料- ごま油 大さじ2
- 炒りごま(白) 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
チンミチェの合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖(または水あめ) 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
仕上げ用材料- ごま油 大さじ2
- 炒りごま(白) 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま(白) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チンミチェの食感を良くするために、水でさっと洗い、余分な汚れを取り除いてしっとりさせます。ボウルにチンミチェを入れ、流水で2〜3回、手で優しく揉み洗いしてください。長時間水に浸けておくと、イカがぶよぶよになってしまうので、手早く洗い、手でしっかりと水気を絞ってから準備してください。
Step 2
ナッツは、より香ばしくカリッとした食感を出すために、乾いたフライパンで軽く炒って水分を飛ばしてください。アーモンド、くるみ、ピーナッツなど、どんな種類のナッツでも構いませんし、お好みで省略しても大丈夫です。
Step 3
水気をしっかり絞ったチンミチェにマヨネーズ大さじ2を加え、全体に均一に混ぜ合わせます。マヨネーズの油分がチンミチェをコーティングしてくれるため、時間が経ってもパサつかず、最初のようなしっとりとした柔らかな食感を保つことができます。
Step 4
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖(または水あめ)大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、サラダ油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。調味料が滑らかで均一な色になるまで混ぜ、中弱火で軽く煮詰めると、美味しい合わせ調味料の完成です。
Step 5
合わせ調味料が沸騰し始めたら、下味をつけたチンミチェをすべて加え、調味料が均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。この時、あらかじめ炒めておいたナッツも一緒に加えて炒めてください。火を止める前に、全ての材料を一緒に炒めることで、余分な水分を飛ばし、より一層美味しいチンミチェ炒めになります。
Step 6
チンミチェが調味料とよく絡み、艶やかになったら火を止めます。最後に、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ1を加えて軽くもう一度混ぜ合わせれば、しっとり美味しいチンミチェ炒めの完成です。美味しいおかずで、楽しい食事の時間をお過ごしください!