しっとり甘い！手作りさつまいもクッキー
♥[新婚さんの食卓] 手作りの温もり、甘いはちみつさつまいもクッキー レシピ
冬の定番おやつ、さつまいもを使った特別なレシピをご紹介します！ほっこり優しい甘さで、栄養満点なさつまいもクッキーは、ミルクとの相性も抜群です。お子様のおやつにもぴったりな、優しい甘さが魅力。新婚生活にも、ご家族との団らんにもぴったりの、手作りおやつの魅力をぜひ味わってください！
材料- 無塩バター 80g (室温に戻して柔らかくしておく)
- 蒸しさつまいも 100g (皮をむいて潰したもの)
- 薄力粉 150g
- アーモンドプードル 50g
- 砂糖 50g
- 卵 1個 (室温)
- バニラエッセンス 少々 (風味付け、お好みで)
- ベーキングパウダー 2g (小さじ約1/2)
- 塩 ひとつまみ (約0.5g)
調理手順
Step 1
まずは、クッキーの主役となるさつまいもを柔らかく蒸します。蒸し器に入れ、お湯が沸騰したら約20〜30分蒸してください。竹串がスッと通るくらい柔らかくなればOKです。
Step 2
蒸したさつまいもは、熱いうちに皮をむきます。皮をむいたら、フォークやマッシャーで塊がなくなるまで滑らかに潰します。潰したさつまいもは、少し冷ましておきましょう。熱すぎるとバターが溶けてしまいます。
Step 3
ボウルに、室温で柔らかくなった無塩バター80gと砂糖50gを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。バターと砂糖がしっかり混ざり、明るいアイボリー色になるまで泡立てるのがポイントです。
Step 4
室温に戻した卵1個を割り入れ、分離しないようにしっかりと混ぜ合わせます。もしあれば、バニラエッセンスを数滴加えると、クッキーの風味がより豊かになります。卵が全体に均一に混ざるまで泡立ててください。
Step 5
先ほど潰して冷ましておいたさつまいも100gを生地に加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。さつまいもが生地全体に均一に広がるように、丁寧に混ぜてください。
Step 6
ふるった薄力粉150g、アーモンドプードル50g、ベーキングパウダー2g、そしてひとつまみの塩を一緒に加えます。粉類をふるって加えることで、ダマのない滑らかな生地が作れます。
Step 7
ゴムベラや手で、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなるので、生地がひとまとまりになる程度に軽くこねてください。
Step 8
出来上がった生地をラップで平たく包むか、ボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で30分ほど休ませます。こうすることで生地が扱いやすくなり、クッキーの形を作りやすくなります。
Step 9
お好みで、クッキー生地を焼く前に表面に砂糖を軽くつけたり、粉糖を振りかけたりすると、より甘く、見た目も美味しそうなクッキーになります。生地を薄く伸ばしたり、型抜きしたり、包丁でカットする前に準備してください。
Step 10
冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、お好みの厚さ、約1cmくらいに均一にカットします。クッキー型があれば、型抜きしてもOKです。形が均一だと、均等に焼きあがります。
Step 11
クッキーの上に黒ごまを散らすと、さつまいもの色合いと相まって、さらに可愛らしいクッキーが完成します。お好みでアーモンドスライスなどを乗せても良いでしょう。
Step 12
170℃に予熱したオーブンで、クッキーを約15分から17分焼きます。クッキーの縁がこんがりと色づいたら完成です。オーブンの機種によって、焼き時間は調整してください。
Step 13
焼きあがったクッキーは、オーブンから取り出したらすぐに天板に乗せたままにせず、ケーキクーラーなどの網に移してください。クッキーが完全に冷めてから、サクサクとした食感を楽しめます。
