しっとり柔らか！豚肩ロースの茹で豚（ suyu）
コスパ最高！豚肩ロースで作る、ぷるぷる絶品茹で豚の完全レシピ
最近、バラ肉の価格がちょっと高いと感じていませんか？そんなあなたに朗報です！豚肩ロースを使えば、お家で本格的で美味しい茹で豚（ suyu）が驚くほど簡単に作れます。臭みがなく、しっとり柔らかく仕上がる茹で豚の秘訣を、今すぐご紹介します！
主な材料- 豚肩ロース肉 1.2kg（塊）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 長ねぎ 2本（大きめに切る）
- にんにく 1掴み（約10～15かけ）
- ローリエ 4～5枚
- 黒粒こしょう 10粒
- 水 1.5L（材料が浸かる程度）
味付けの材料- 味噌（チェンジャン）大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- インスタントコーヒー 1袋
- 味噌（チェンジャン）大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- インスタントコーヒー 1袋
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉は冷たい水でさっと洗い、準備してください。塊のままでも良いですし、鍋の大きさに合わせて食べやすい大きさに2～3等分しても大丈夫です。玉ねぎは皮をむき4等分に、長ねぎは根元を切り落とし、きれいに洗って大きめに切ります。にんにくも皮をむいておきましょう。
Step 2
深めの鍋を用意し、切った玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを鍋底に敷き詰めます。このように野菜を先に敷くことで、お肉が鍋にくっつくのを防ぎ、お肉の臭みを和らげる効果があります。その上に準備した豚肩ロースの塊を乗せます。
Step 3
次に、味付けの材料を加えます。鍋にローリエ4～5枚、黒粒こしょう10粒を均等に振りかけます。続いて、味噌（チェンジャン）大さじ1、塩小さじ1/2、そしてインスタントコーヒー1袋を加えます。コーヒーは、お肉の臭みを消し、色を良くする隠し味の一つです。最後に、材料がしっかりと浸かるくらいの水1.5Lを注ぎ入れます。
Step 4
強火にかけて、鍋の蓋をして沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱めます。蓋をしたまま、約1時間ゆっくりと茹でます。途中で水分が減りすぎたら、温かい水を少しずつ足してください。1時間後、箸で刺してみて、透明な肉汁が出てくれば、美味しく茹で上がっています。
Step 5
美味しく茹で上がったお肉は、すぐに取り出さず、火を止めた状態で鍋の中に5～10分ほど置いて余熱で火を通します。こうすることで、肉汁がより豊かになり、しっとり柔らかい茹で豚を楽しむことができます。余熱が終わったら、お好みの厚さ（約0.5cm）に切り分け、温かいキムチ、サムジャン、エビの塩辛（サウォルジョッ）などと一緒に美味しく召し上がれ！